一步步学做馒头+红豆包子+红豆馅（带详细PP）

李少筠 · 发表于 2011-5-23 00:19

一起加油~~

shxl123 · 发表于 2011-7-23 19:19

买点烤点心用的黄油，和面的时候放点，那叫一个香啊。馒头，包子都好吃。）。。。。。

大唐 · 发表于 2011-7-25 22:33

本帖最后由大唐于 2011-7-26 17:31 编辑

这么详细精准的教程真是很难得。
做馒头包子的确不需要放泡打粉。
我用酵母粉发酵做包子馒头，从来不会失败。想吃松软的面和软一点，想吃筋道（？是这两个字伐？）的面和硬一些。我喜欢面硬一点，但是懒得揉面。

酵母粉的份量我也从不称量，估摸着尽量少一点就行。做老面馒头好像发酵过头会发酸，所以要加碱中和，但是酵母粉不会。

lowpressure_ak · 发表于 2011-7-28 23:17

不错，流口水

小狐 · 发表于 2011-7-29 09:30

回复 7# 冰冰洁

冰冰洁哪里人士，这么会做面食，谢谢您的经验。我也喜欢用面种（老面）做馒头，但经常会出现蒸了回缩的现象，以后再做馒头记住您的好方法了。再次感谢。

子墨 · 发表于 2011-7-29 14:06

不错

琛琛宝宝 · 发表于 2011-8-16 15:34

学习

wuhuaguo · 发表于 2011-8-19 15:47

不错！但整完型后在二发（夏季最少也得15分钟）后再凉水上锅开始蒸，会比楼主蒸出的馒头更喧的，试试吧！

lyd111 · 发表于 2011-8-26 15:54

我是用老面发的馒头，发的面很到位，蒸出来老是不够松软，我是开水放锅开始蒸的，大火蒸10分钟，关火3分钟后才揭盖，是什么原因？

lyd111 · 发表于 2011-8-26 15:55

感觉楼主的蒸出来的也不够大，我一朋友是北方的，她们自己家蒸的像外面卖的，又大又松软