请教干煎鲳鱼怎么做？

E159 · 发表于 2004-2-10 01:16

呵呵，怎么看上去象是清蒸的一样。

我想烤成焦焦的，是不是要多烤些时间？

或者象水冰月那样，用烤箱烤？

客人 · 发表于 2004-2-10 02:16

要焦就只有用烤箱，用碳更好

E159 · 发表于 2004-2-10 03:41

买烤箱！买烤箱！

ghgross · 发表于 2004-2-10 03:52

可能火烤的时间短了点，我也觉得象清蒸的，呵呵。
下次时间再长一点，不过多吃焦的，致癌的说。

E159 · 发表于 2004-2-10 04:25

清蒸的我也喜欢。

我想学烧口味清淡的和口味重的。

呆呆 · 发表于 2004-2-11 23:46

做海产最主要的是要保持海产的原汁原味。鲳鱼分黑白两种，白的肉质细嫩，多以清蒸为主，红烧的话也是放一点酱油调色而已，不可放多，黑的肉质较粗，表皮也较白的硬，多用来干煎，方法很简单，在鱼身上划几刀，两面抹上适当的盐，稍放一会，下油锅煎至两面金黄起锅。

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HUA · 发表于 2004-2-12 00:37

呆呆, 我昨天在超市看到还有黄金鲳, 个头好大, 19.6元/斤, 和白的不同. 鳍和背有点淡黄色的.

宝巾男 · 发表于 2012-1-1 12:59

等高手