[求助]蛋糕之失败是成功之母(失败产品的片片已上，多提宝贵意见！）

玉露

<>第五烤：海绵蛋糕</P>
<>发现“跑偏”后，准备老老实实按部就班，继续干我认为简单的事业。</P>
<>这次用了1.5倍的八寸料，也就是按理可以做一个六寸，一个八寸。</P>
<>问题还是出在加粉时，确实不容易拌匀，一时搭错神经，又用打蛋器打了一下下，结果又缩水了。</P>
<>最后只装满了一个六寸和两个中纸杯。</P>
<>烤的过程中自信满满。</P>
<>最后纸杯中的还是结实，六寸模中的表面颜色要深一些，挺好，只是没有烤熟，中间软的，也有些不太均匀。</P>
<>我想真的不该电打吧，结构太紧了就不容易烤熟吧？</P>
<>发现出炉时很粘，冰箱里冰一晚就好多了，热的就粘吗？</P><br>[em06][em06][em06]<img src="attachments/dvbbs/2006-5/20065111224752776.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2006-5/20065111224752776.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /><br>

[此贴子已经被作者于2006-5-11 12:24:11编辑过]

200shirley

建议做CHEESE CAKE容易成功,好象我是没失败过

玉露

<>可惜没有片片，会影响诊断效果的。</P>
<>不过没有关系，不管怎么样，我誓将蛋糕事业进行到底！</P>
<>我还要做面包、批萨……</P>
<>我还要烤叉烧，烤鸡翅……</P>
<>失败是成功之母嘛！呵呵！</P>

我是胖当当

<>有魄力，这些失败的经验也没退缩啊？</P>
<>做西点必须按部就班，别自作聪明地擅自改方子。特别是初学的时候，必须严格按照方子做，不可有任何闪失。</P>

miffy

楼主好强,我好佩服，新手居然也如此的改配方。

玉露

<>不拍死的一般都是不懂事的啊！</P>
<>这不撞了南墙想回头了嘛！</P>[em07][em07]

玉露

<>题外话——五烤中夹了的成功的非蛋糕之烤——叉烧</P>
<>根据“小水的幸福生活”的配方——她说配方来自贝太，烤了叉烧，</P>
<>虽然中间定时器出了些问题，影响了时间的掌握，</P>
<>但是最后味道还是非常好的，自认为肥些的好吃。</P>
<>咦～～，没有片片，不然也能馋馋大家啊！</P>[em01][em01]

叮叮当当

<>这个扬子是哪个？</P>
<>放在热水上打，一直要打到没蛋液，变成糊那样的才叫打发，海绵不一定是简单的。</P>
<>烤一个就一个，干吗要一次弄2个的量？表急于求成，慢慢来，比如烤戚风，烤完以后自己觉得哪里有问题，再重新来过，多烤几次总结经验教训</P>

玉露

<>这个扬子就是叮叮当当啊！</P>
<>我记得是这样写的：蛋加糖隔水打发，筛入粉，拌入油，160度20分钟。</P>
<>呵呵，多简单啊！新手就是新手，想法比较单纯啊，且不怕死。</P>
<>现在想想，一般武功登峰造极的招式都要返朴归真的，当时怎么没想到呢？</P>

[此贴子已经被作者于2006-4-29 8:50:07编辑过]

玉露

<>言归正传。</P>
<>发现大规模出糗有这么多人来提出建议和批评，真是激动啊！</P>
<>尤其还有扬子老师——还不抓紧机会就是笨笨笨了！</P>
<>提问：</P>
<>1、一般方子中都提到“轻轻拌匀”，我发现“轻轻”是拌不匀的，怎么回事？</P>
<>2、，八寸160度20分钟不熟，是不是烤箱不同的关系，还是料不对？我的烤箱是长帝25B。</P>
<>3、为了拌匀，我可以现拿一部分蛋液和粉拌，拌匀后再拿一部分拌，拌匀后再拿一部分拌吗？这是我自己想想的，我想后面会越拌越“轻”，越拌越轻松的。</P>
<>先提这些，望不吝赐教！先谢啦！</P>[em04][em04][em04][em04][em04]