醉虾是怎么做的？只知道用白酒不知具体步骤

风中流苏 · 发表于 2007-11-29 17:36

饭店里吃过,好象是放在很多调料里面然后放虾吧,吃的时候虾还会跳.

空谷幽兰 · 发表于 2007-11-30 11:26

俺很久前做过一次，学着饭店蒙的。主要用高度白酒，比如二锅头，加盐，酱油，糖，醋，味精，辣椒丝，姜丝用带盖的玻璃容器，料没过虾。

oneway2k · 发表于 2007-11-30 13:37

南乳醉虾，里面放红豆腐乳，加白酒，不放别的。

didooo · 发表于 2007-11-30 16:42

偶们这里的醉虾放白酒、白醋（也可以加一点青柠檬汁）、生抽、盐、糖、葱姜丝、辣椒碎、香菜点缀（调料里大概还有味精之类，个人意见是表放了）。
虾一定要用很干净的鲜活小河虾，大虾不好做的。
佐料把虾盖住，用有盖子的玻璃碗盛，等虾不跳了再吃。

亲亲 · 发表于 2008-1-12 23:10

我这种是放绍兴的花雕,古越龙山都可以姜,腐乳太太乐鸡精,海天生抽
看河虾的多少来调以上的东西,调好后把虾的水甩干后放入调好的味中用的碟盖好,不然的话虾
会跳出来,腌了十五分钟左右吧,马上吃,等虾死了就不好吃了,这样吃虾很鲜,,,

亲亲 · 发表于 2008-1-12 23:11

这个菜河虾刚上市时.是家里必不可少的菜,

菠蘿王子 · 发表于 2008-1-13 07:20

原帖由亲亲于 2008-1-12 23:10 发表

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我这种是放绍兴的花雕,古越龙山都可以姜,腐乳太太乐鸡精,海天生抽
看河虾的多少来调以上的东西,调好后把虾的水甩干后放入调好的味中用的碟盖好,不然的话虾
会跳出来,腌了十五分钟左右吧,马上吃,等虾死了就不 ...

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丹琪 · 发表于 2008-1-13 11:48

一定要家醋，要不然吃生的东西不安全．

绿心 · 发表于 2008-1-23 19:08

三位高手太棒了，我佩服，那什么时候才是小虾刚上市呢？

勤耕人 · 发表于 2008-1-23 19:24

小时候河里摸了虾直接吃现在不敢了怕有寄生虫
我觉得要生吃还是加高度白酒和醋杀菌杀虫至于其他调料那就随意加了和自己口味就行不过尽量不要生吃为好安全第一