请教醉鸡的方法

菠蘿王子 · 发表于 2008-9-24 10:59

原帖由 latraviata 于 2008-9-24 08:54 发表

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呵呵是啊~ 还有醉蟹，醉泥螺....醉泥螺一次也不可以多吃，还是会上火咳嗽。叮当的做法和我妈妈讲得一样的。不知道王子用brandy腌出的味道是哪种的....

小时候，香港很少国內的酒，根本也沒有出口，那时是革命年代！

於是家中是用入口的brandy，一般是馬爹利，或蜂巢大三星。

吃了真的會微醉啊！
所以大人不让小孩子多吃。

冰冰洁 · 发表于 2008-9-24 11:15

王子用得是洋酒，中西结合啊。

叮叮当当 · 发表于 2008-9-24 14:23

原帖由 菠蘿王子 于 2008-9-24 10:57 发表

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唯一喜欢的什么？鳮？老媽做的菜？酒？

鸡的吃法，其他就是盐焗鸡，否则俺鸡只用来煲汤，不吃的。老妈普通的菜现在没俺做的好，自从退休后老妈做菜也退休变成老爸做了，只有做醉鸡，煎鱼或者卤鸭才出手。

菠蘿王子 · 发表于 2008-9-24 14:46

少見哦！女人一般很喜欢吃鳮。

煲湯也很好，味道一流。

菠蘿王子 · 发表于 2009-1-13 17:33

这兩天做了醉鳮.....

很怀念小时候的酒味。

黃酒感覚很不同。

申昊妈妈 · 发表于 2010-11-30 21:56

喜欢，回头也做一下试试

陆茶123 · 发表于 2011-1-24 17:39

醉鸡是俺们这里的啊，鸡煮熟，放凉，鸡汤和黄酒煮一下，加盐稍微多一点，放凉，把鸡切块泡进去，鸡汤和黄酒的比例自己琢磨咯，老妈都是这么做的，冬天做的比较多，很好吃，这是俺唯一喜欢的
叮叮当当发表于 2008-9-23 23:17

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这样做出来的醉鸡看相不太好的，因鸡汤会冻住的。
偶一般就用凉开水加盐和味精，少许黄酒，等鸡凉透切好，放入。
酒少放点不会上火的啦。
这道菜偶也非常喜欢滴！

fzlqn云淡 · 发表于 2011-1-26 20:44

这样做出来的醉鸡看相不太好的，因鸡汤会冻住的。
偶一般就用凉开水加盐和味精，少许黄酒，等鸡凉透切好，放入。
酒少放点不会上火的啦。
这道菜偶也非常喜欢滴！
陆茶123 发表于 2011-1-24 17:39

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茶的办法简单，我也要试一试了，呵呵！

我喜欢吃白斩鸡，那个调料难弄啊...