有谁会煲广东的猪脚姜醋？请指教

暖洋洋 · 发表于 2009-7-8 14:22

我忘记了，是前脚肉多还是后脚肉多

ivyhuss · 发表于 2009-10-1 15:21

我忘记了，是前脚肉多还是后脚肉多
暖洋洋发表于 2009-7-8 14:22

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坐月子吃的一般选前脚

无心可猜 · 发表于 2009-10-1 19:52

前脚肉多

小妞妞 · 发表于 2009-10-2 15:04

http://blog.163.com/yyx20080306/ ... 421020098149625689/

真的很好吃么？那我也去试一试~~~这个是我找的带图的做法~~~

幽兰谷 · 发表于 2009-10-2 17:03

坐月子都用老姜，不用子姜。老姜才駆寒。
一般人做來吃，就用普通姜，要去皮。加熟鳮蛋。
糖要看个人口味加多少了。
老媽子喜歡不過甜的，少加糖。因為甜醋本身越煮越甜。
豬蹄要先汞水，清了血水才放入。
菠蘿王子发表于 2009-1-7 13:38

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甜醋不用放糖已经很甜了，我是不用另外再放糖的

菠蘿王子 · 发表于 2009-10-2 17:41

不用放糖，反而有时太浓，要放些水或白醋。

田稻子 · 发表于 2009-11-16 05:45

乡下坐月子必备嘎，仲有糯米甜酒酿同埋米散，有人客来就现整碗鸡蛋米散糖水，或者是鸡蛋酒酿又或者猪脚姜。。。真是好正

可乐堡 · 发表于 2009-11-17 09:04

本帖最后由可乐堡于 2009-11-17 09:24 编辑

我坐月子时,月嫂煮了一大锅,我一点也不喜欢吃,后来全部被她吃光了
我觉得太腻了,鸡蛋会变得跟石头一样硬
现在家里还深下几瓶八珍甜醋,超贵38元一瓶

飞帆 · 发表于 2009-11-18 00:11

我收藏一篇做法，可以参照一下。

猪脚醋的做法（版权所有：西子论坛ID心永在原创）

冬天是进补的好时节,女人不补很易老的,呵呵,善待自己,为自己做一餐好吃的吧!
猪脚2个,洗干净,斩块

买回来的猪脚,自己再加工一下,把毛都拔干净

搞干净后斩小块
鸡蛋,喜欢的可以放多点,因为猪脚醋可以放上很久,想吃的时侯煲滚就可以吃了,很方便

放盐煮鸡蛋是因为这样蛋壳就不易裂开

煮熟的鸡蛋剥壳待用

2个猪脚要准备1瓶甜醋和1瓶黑糯米酒,而事实证明,1瓶甜醋是不够的,后来我又出去买多一瓶,并加了少许
客家黄酒去炒

姜切片,喜欢吃姜的多放点吧,很好吃的

先烧红锅,放姜炸一会

再把猪脚放去炒

这炒很将究工夫,要把猪脚炒至变色,猪皮鼓起来,涨涨的感觉就差不多了,可以加少许客家黄酒去炒增加香
味,米酒也行

炒到差不多就铲起,放瓦煲,连同鸡蛋一起放去,加2瓶甜醋和1瓶黑糯米酒,注意不要加水

煲上1.5小时

真是看到流口水哦

飞帆 · 发表于 2009-11-18 00:16

流口水了