过年了，我做得好吃的

梅儿 · 发表于 2009-2-13 10:34

粉红的花瓣是草莓.大蒜鱼这样做：
1、鱼（鲶鱼最好，其次草鱼）切成麻将大小的块，用盐、料酒、生粉腌一下。用油炸一下，起锅备用。
2、大蒜一小碗，用油炸黄捞起来备用；
3、泡辣椒、泡子姜切丝（我们四川人都是自己制作，没有就买，红色的泡椒的最好，泡的姜不知道街上有没有卖的）。葱切成段。
4、放油，6成热的时候，放一点豆瓣酱、泡辣椒、泡姜煸，然后加前面炸好的一碗大蒜，葱段，然后把鱼放进去，加酱油、盐（少许，如果咸也可以不放）、糖、鲜汤（没有我就用鸡精兑成鲜汤），盖住鱼，大火转小火烧，烧到入味了，就把鱼捞起来装盘。锅里的汤汁，加醋少许、葱花、水淀粉，浇到鱼上面，撒熟芝麻。
这各菜关键在泡姜泡辣椒，我自己家里泡菜坛子有两个。喜欢辣，就多放一些，不喜欢就少放。我很喜欢里面的蒜，好吃。