为什么我烧出来的绿豆汤是红色的

cutecat · 发表于 2009-9-4 19:42

我煮的是红色的

雪葱茶 · 发表于 2009-9-5 10:44

应该是陈绿豆跟新绿豆的关系吧

www213ttt · 发表于 2009-9-6 20:47

是水的原因，北方的水硬。

ymorn · 发表于 2009-9-10 23:29

吃绿豆汤里的绿豆吗？不吃的话，不要等煮开了就关火，留下的就是绿色的了，解暑。煮开了，就容易变成红色，解暑又解毒。

流浪者1975 · 发表于 2009-9-11 10:20

水烧开，再放绿豆，绿豆没煮开花前关火，汤是清澈，绿色的。

爱德华1 · 发表于 2009-9-13 18:10

绿豆汤变成红色，本人觉得最关键的是器皿；铝锅煮绿豆汤，肯定变为红色，另外盖严锅盖也会变色。
解决方法是，用不锈钢精锅小火慢，不能急躁，也可加极少食用碱，煮20-30分钟即可。

www213ttt · 发表于 2009-9-14 08:39

绿豆汤变成红色，本人觉得最关键的是器皿；铝锅煮绿豆汤，肯定变为红色，另外盖严锅盖也会变色。
解决方法是，用不锈钢精锅小火慢，不能急躁，也可加极少食用碱，煮20-30分钟即可。
爱德华1 发表于 2009-9-13 18:10

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不能加碱。

houston_katy · 发表于 2009-9-16 16:20

没错是锅的原因。我用不粘锅（我家只有不粘锅）就从来没红过，记得小时候家里煮的绿豆汤也是红的，不太好喝呦。