2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

空谷幽兰

这有什么不可讨论的！趁机了解一下，还有啥好吃的没吃过，多好。

qyyang0396

再说口水横飞了,可怜当妈竟然说没吃过

英镑吾爱

1369# iris
恩，好。 尊重I版的个性。

hung_800330

偶好久没上来了，看来你们说的就流口水，哺乳期，很多东西要注意，郁闷呀。

iris

偶好久没上来了，看来你们说的就流口水，哺乳期，很多东西要注意，郁闷呀。
hung_800330 发表于 2010-9-17 17:56

                               
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老早出月子了吧，之前劝都劝不走，现在请都请不来 。

煮粥煮粥，粥好吃的呀。

iris

这个我看明白了，改天可以切切，感觉很好玩
pin720 发表于 2010-9-17 15:21

                               
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图片倒是最直观的，黄瓜很容易切的，拉开来很长一条，很唬人。

iris

喜欢一切有质感的东西，比如铸铁锅。在国外的时候就迷恋上铸铁锅了，黑黢黢，死沉死沉的家伙。那时候不会做饭，只是觉得好看，100%的铁家伙，纯色、那分量，很质量！

再后来煎牛排、煎鱼的时候，会想到用铸铁锅。家里炉灶火力不够大，冷材料入锅，瞬间失温。用铸铁锅是个补救办法，把铁锅慢慢加热至高温，那块厚铁板，放再多凉东西上去，热力很难短时间消散。

一直没买。我是那种想要一样东西可以忍耐几年不动手的人，讨厌家里东西堆起来。一口炒锅很多年，终于这个夏天，把厚重的铸铁煎锅搬回了家。

iris

新锅用之前要清理一下，俗称“开锅”：一则去除锅面上涂层（铁锅怕生锈，出厂前有的表面会涂些东西），处理过的锅用起来也长久些。

说明书只是说用热水清洗，不能用清洁剂，前两次做菜的时候多放些油。阿姨说他们老家也开锅的，新铁锅要炒肥肉和韭菜，炒炒就好用了。多放些油，或者用肥油炒，都是让新铁锅吃足油水，之后不容易生锈，炒菜也不粘锅了。

我综合各家方法：

１／先用热水清洗一便，擦干，放到火上烤（涂层过的锅这时候会散发出难闻的味道）。

２／烤到锅身很热时，关火，自然冷却。用热水、猪鬃刷刷洗锅面（有的锅会洗出一些黑屑屑）。

３／这口铸铁锅没有味道也没有屑屑，于是烤干，倒少许油铺满锅面，加热到高温，自然冷却。

擦干油保存，就可以开始用了。

iris

参照鸡腿排的做法，不过用的干黄酱腌料。阿姨说我每次做法都不一样，其实做过一次我都不太记得，要原样重复的话，一定得查博客日记。懒得查，每次想到怎么做就怎么做 。

炉灶上加热铸铁盘，腌好的鸡腿扑上淀粉，等淀粉潮湿被吸收了，铁锅也极热（洒水，水珠瞬间消失）。鸡皮朝下，把鸡排放入热锅中。

唉！不得不赞叹下工具的重要性。鸡腿入铁锅，立马“吱吱吱”开始冒油（干煎，锅中不放油）；等4~5钟后，顺利翻面，不沾锅哎！

两面都煎好后，关火，留鸡排在锅中，余热熟透。

菠蘿王子

捨不得，最終也是要捨得。
很好用吧！ 煎牛扒才叫一流！