新疆大盘鸡

小柠

哈哈！俺现在要说一下这个大盘鸡的做法！各位请听好！
１、准备材料。将土豆切成滚刀圆。鸡切成块，[em10]用一点勾芡和少量啤酒腌它半日，便有无穷之美妙滋味……
２、锅内下滚油，将土豆下锅炸。等土豆成金黄色之后，就说明它已被油浸熟，捞起。注意：不要炸成黑色。[em17]
３、锅里放油、糖，熬化糖后，倒入鸡块，为的是给鸡肉上色。看看色彩很均匀时，便可捞出备用！[em31]
４、锅内仍是下滚油，将事先用水泡开的朝天椒（泡开只是为了美观[em02]）下锅，加葱花、姜片、蒜瓣，炒出香味。
５、此时便可下鸡块了，搅拌均匀，加酱油、盐、黑胡椒粉、五香粉、大料、番茄酱少许。然后不停的炒来炒去！记住，一定不要停！
６、等到有香味时，下土豆，炒！！感觉有点粘锅时加水，不要太多也不要太少，估计等炖熟时正好没水就行了。加啤酒少许，白酒少许。[em26]然后就可以炖啊炖啊炖啊……
７、半小时后，看看，哇，熟了！先别急着出锅，再放些青椒进去，为的是红绿相间，美不胜收也！放点味精，再炒啊炒啊炒匀，就可以出锅了！
至此，大盘鸡便可尽情食用了！[em26][em28][em28]

何醋坛

我印象中每次吃大盘鸡盘里的青椒好像都是停火后才加进去的，生生的：（