换换口味

花心 · 发表于 2004-9-7 20:46

要是不复杂的话我也想学。

妖妖 · 发表于 2004-9-7 21:02

你到底招是不招？？？

张飞 · 发表于 2004-9-7 21:23

做法：

1、用面粉（或者米粉，做出来的就是米皮）加水，比例我也说不清楚，用筷子搅拌，成面糊。

2、在炉子上烧开水，用的锅要大口的。另外再准备一盆冷水。

3、准备一个平底容器，搪瓷或者铝合金的，口径大些，不用太深。里面抹熟油，然后倒入（用大勺子）适量面糊，晃动容器，让面糊铺满底部。

4、将平底容器放进开水中，漂浮数秒，然后拿起，这时可以看到面糊已经开始凝固了，而且会有薄有厚，继续晃动容器，让未凝固的面糊留到薄的地方，均匀铺满。

5、再次将容器放进开水，继续漂浮。面糊变色（熟了，成了一张凉皮），就可以把容器拿出（当心烫手）。放到冷水上漂浮冷却。

6、将凉皮从容器中揭出（前面容器内抹油，是为了现在方便取出凉皮）。放在一旁晾凉。同时在此凉皮上抹熟油，这样下一张凉皮做好的时候，就可以覆盖在此凉皮上而不会粘连了。

7、重复3－6的步骤。

8、将凉皮切丝。宽度按照个人喜好。加调料和配料，拌匀。

可以准备两个平底容器，这样将一个放在水中漂浮的时候，就可以往另一个容器里抹油倒面糊了。

调料要看个人喜好了，我是吃酸辣口味的。还可以放些蒜泥、黄瓜丝。

关冰 · 发表于 2004-9-7 21:23

吃完跑得连影都没有！

蓝色珊瑚 · 发表于 2004-9-7 22:06

可真有功夫啊，看来够麻烦，我还是买着吃吧！

花猫儿 · 发表于 2004-9-7 22:44

张飞做这些花了多久？可不可以做很多放冰箱里，慢慢吃？酸辣料怎么调？

空谷幽兰 · 发表于 2004-9-7 22:46

太高深了，学不了：（

妖妖 · 发表于 2004-9-7 22:58

满眼的漂浮。。。。漂浮。。。

小柠 · 发表于 2004-9-7 23:53

满眼的容器。。。。。容器。。

蓝色珊瑚 · 发表于 2004-9-7 23:58

以下是引用空谷幽兰在2004-9-7 14:46:34的发言：
太高深了，学不了：（

吃他做的去！