酥鱼

小乐宝 · 发表于 2012-11-15 12:30

鱼炸得很完整。为什么我每次炸鱼都炸得鱼皮和肉分家了。。。。

冰冰洁 · 发表于 2012-11-15 13:30

闻香知花发表于 2012-11-5 20:53

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酥鱼和糟鱼是一码事吗？

有区别吧，糟鱼是要用酒糟来做吧，要的是糟香。酥鱼要的是酥烂，骨头鱼刺都要酥。

冰冰洁 · 发表于 2012-11-15 13:31

小乐宝发表于 2012-11-15 12:30

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鱼炸得很完整。为什么我每次炸鱼都炸得鱼皮和肉分家了。。。。

炸鱼时不要轻易翻动，等一面炸好再翻面。如果还不行，炸鱼之前拍点淀粉，也可以。

黄山梅 · 发表于 2012-11-15 15:53

肯定好香哦，就是做的时间有点长，高压锅50分钟还是5分钟？

闻香知花 · 发表于 2012-11-15 20:47

冰冰洁发表于 2012-11-15 13:30

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有区别吧，糟鱼是要用酒糟来做吧，要的是糟香。酥鱼要的是酥烂，骨头鱼刺都要酥。

哦，明白了，谢谢。

冰冰洁 · 发表于 2012-11-16 10:54

黄山梅发表于 2012-11-15 15:53

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肯定好香哦，就是做的时间有点长，高压锅50分钟还是5分钟？

我是用小火50分钟。（稍稍排气的状态）火大了会把鱼炖碎。时间短了鱼骨不会酥。这个可以多做点，不容易坏的。

黄山梅 · 发表于 2012-11-17 16:49

冰冰洁发表于 2012-11-16 10:54

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我是用小火50分钟。（稍稍排气的状态）火大了会把鱼炖碎。时间短了鱼骨不会酥。这个可以多做点，不容易坏 ...

哦，谢谢

五月铃兰 · 发表于 2012-11-21 20:32

这种鱼特别香，就是刺多

jim893 · 发表于 2012-12-6 15:18

用鲫鱼做会不会鱼刺太多啊？

田稻子 · 发表于 2012-12-7 08:09

啧啧。。。偶流口水中。。。
等俺买到差不多款的鱼也跟着冰冰炮制一轮哈