清淡的冬瓜银耳羹

pjzyl · 发表于 2004-9-16 03:23

以下是引用小柠在2004-9-15 14:42:45的发言：
说了半天也没见冬瓜银耳怎么变成碗里那一糊的，光说土豆了！

就是就是

妤慧 · 发表于 2004-9-16 03:46

我以为大家只对烤土豆感兴趣，正暗笑可以偷懒了，小柠就把我揪出来了。

比较好看的做法是：冬瓜用搅拌机搅碎，银耳煮熟，银耳汤里放入冬瓜再煮10分钟至冬瓜透明，用盐、鸡精（清鸡汤更好）、胡椒粉调味，淀粉勾薄芡即可。

我做的这个：银耳入高压锅，冒汽后小火炖1小时至汤汁浓稠。（这个汁被我用作很多种羹的底汤，好处是不用勾芡，营养好。一次可以多做些放冰箱里，用时只需舀一大勺放入羹中就很滑了。）舀一大勺银耳羹入汤锅，加水或高汤调好浓度煮开，汤里放入冬瓜再煮10分钟至冬瓜透明，用盐、鸡精（清鸡汤更好）、胡椒粉调味即可。

妤慧 · 发表于 2004-9-16 03:50

寂寂无名：怎么跟我妈说的一样啊，只不过她说的是“ 象猫吃食儿”。

小柠 · 发表于 2004-9-18 00:57

我不喜欢吃糊糊，我喜欢吃大块的冬瓜！

妤慧 · 发表于 2004-9-18 01:20

大块炖汤也好吃

清淡的冬瓜银耳羹

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