糖醋排骨

紫草

我的做法跟herbbaby 基本一样了，只是最后一步稍有不同：锅内留少许油，下糖炒出颜色，下番茄酱炒（火一定一定要很小，或者干脆关掉一会儿），这样可以炒出红油辣椒的鲜红色，看起来很诱人的，最后根据口味加醋，然后下排骨翻匀就行了。

紫色水钻

我一直不会做糖醋，现在才明白了。下次一定试一试。还要买芡粉，要记住。

但是有个问题：炸的时候是中火吗？这样排骨可以熟吗？要不要先煮熟呢？

herbbaby

紫草最后一步的做法我有时候也这么做，也可以的。
紫色水钻：炸的时候是中火，慢慢炸，如果火大了会炸焦，排骨本来肉不多，炸出金黄色就熟了。