2013的菜园 21页 认认真真地过朴素的生活

猫乖

先来看我的豆瓣酱，胡豆做的，或许你们叫蚕豆。咖啡瓶是给我妈的。以前都是她做给我，今年我自己做。霉的豆子是绝对正宗的绿色。我真的不知道你们在起哄玩儿这个，不然我就给你们拍个过程以便于沟通嘛。重庆有名的郫县豆瓣就是这样做的，辣椒要蒸，辣椒皮儿开始回水，用搅拌机碎成大片大片的，这样质感，可以闷油在上面，隔断豆瓣跟空气的接触，油亮亮红彤彤的香得很。

猫乖

为做豆瓣专门置办了一个簸箕。我家角落像不像一个农村家庭？



为了不辜负我的簸箕，我又做了豆角干，我们重庆人说干豇豆。



反正泡菜坛子里已经装满了，每天摘下的就稍微煮煮，晒起来。41度的天气，大太阳的，一天就搞定了



在这个版块，我们都成了生活家。

猫乖

所有的照片都是手机发在围脖上，下载之后再传这里的，没任何美化，真是记载。

说起泡酒，虽然我不喝酒，但是我真是泡酒达人。今年泡了桑葚酒，草莓酒，枇杷酒，杨梅酒。。。泡制的，果酒的泡法基本都是10：3：1，这是酒，果子和糖的比例，我有时候会有蜂蜜，枇杷酒用的是冰糖。即便是高度酒在泡制之后都会度数降低，因为果子在这个过程中释放了果汁。泡制过酒的果子也是非常有用的，可以用来熬制果酱。



这是泡杨梅酒的时候。。。。。。

下面是用泡过酒的桑葚，杨梅，草莓，枇杷熬制的果酱，小的两份送给了我的妈和一个朋友



果酱里有淡淡的酒的香味，绝对不醉人，连我这个不耐受酒精体质的人都能大勺大勺的挖来涂面包。

方法是：果子放入锅子里，加少许水，少许糖（因为泡酒的果子里有糖了），小火熬30分钟，守着，不要用铁锅，会被果酸腐蚀滴。一边将瓶子放在锅子煮，消毒。。。自己可以挖一勺尝尝，煮好冷却之后放瓶子里就ok了


这里提醒的是，泡制的果酒里的果子才可以做果酱，酿制的果子不行，比如葡萄酒，猕猴桃酒，因为，那是酒糟了。

宝丽小屋

猫乖 发表于 2013-7-17 11:22

                               
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所有的照片都是手机发在围脖上，下载之后再传这里的，没任何美化，真是记载。

说起泡酒，虽然我不喝酒， ...

猫导，你的酱红彤彤的，是做好了的吧，刚开始做的时候也不是那么红的吧，你可别晃点我，我现在经受不住任何负能量打击啊，我要崩溃的啊。。。。。

酱做好了才可以放油阻隔空气氧化，所以，你红彤彤的豆瓣酱是成品，明年你要把过程一一解析出来哦，不许偷懒，我要看看刚开始的酱是什么颜色

知道你说的簸箕是什么了，就是我家一样的东西

做果酱，又学到一个好方法了，我今年泡了杨梅酒黑莓酒，这些将来都可以拿来做果酱，谢谢好基友！

宝丽小屋

还忘了问了，你晒干豇豆，不用剖开，是整根烫一下就晒，对不？

宝丽小屋

宝丽小屋 发表于 2013-7-17 12:06

                               
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猫导，你的酱红彤彤的，是做好了的吧，刚开始做的时候也不是那么红的吧，你可别晃点我，我现在经受不住任 ...

看样子就是霉豆子的过程中出了问题，导致豆子上的菌群发生了变化，所以直接影响了味道和颜色。

2399233762

菜种的好，花也漂亮

miko718

我回乡下去弄一个去

藏花阁的猪

好多葡萄阿好想吃

依莲

才知道泡过酒的果子还可以用来做果酱，谢谢分享。