【杨子烤坊】美味盐焗鸡，香浓花生酥，团圆水果羹

小男人 · 发表于 2005-1-20 06:40

这个盐焗鸡好象做发不大对嘛，我看到过的是做法: <

>　　1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 <

>　　2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。 <

>　　3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 <

>　　4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

qyyang0396 · 发表于 2005-1-20 18:10

是现成的盐焗鸡粉做的。简单的，不是传统的做法。

qyyang0396 · 发表于 2005-1-20 18:11

以下是引用mini_hua在2005-1-19 22:34:53的发言：
396：你的烤箱有温控开关吗？

当然有的啊，没就不买了。[em07]

花猫儿 · 发表于 2005-1-20 18:25

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>杨子说的盐焗鸡好像好做一点，要试试的

qyyang0396 · 发表于 2005-1-20 18:27

那个海天酱油出的专用粉，海天盐焗鸡粉，味道很好的，还可以用电饭煲做的。上面有做法的。

空谷幽兰 · 发表于 2005-1-20 18:55

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>小男人的是正宗传统做法，太复杂了，学不来。还是用396的方子，省事，只是没见过有卖盐焗鸡粉，要去仔细搜搜。<

>另外，396家的刚出来，受得了这些美味吗？别再给撑坏了。[em01]

qyyang0396 · 发表于 2005-1-20 19:03

以下是引用空谷幽兰在2005-1-20 10:55:41的发言：

<>小男人的是正宗传统做法，太复杂了，学不来。还是用396的方子，省事，只是没见过有卖盐焗鸡粉，要去仔细搜搜。
<>另外，396家的刚出来，受得了这些美味吗？别再给撑坏了。[em01]

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>发病前吃的，周三酸菜鱼，盐焗鸡，撑死，周四他在外面花天酒地，周五老妈鱼头豆腐，芹菜，笋，周六突然发病了。[em06]
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>搜不到的话，下次我让婆婆寄点来再给你寄？

空谷幽兰 · 发表于 2005-1-21 02:28

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>这么个吃法不撑坏才怪：）<

>是你婆婆寄来的？那就悬了，别寄了，太麻烦。俺还是吃现成的吧。[em04]

qyyang0396 · 发表于 2005-1-21 04:55

我同事上超市没找到，也许上海有也说不定。

关冰 · 发表于 2005-1-22 07:53

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>杨子帅哥生病啦？现在怎么样啦？严重慰问！[em44][em44][em44]<

>家里有人生病好忙的！