我的拿手菜-----清蒸鲈鱼

丹琪 · 发表于 2005-1-24 03:05

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>我跟你几乎一样的做法,但有时候我会用支鱼,油里不放花椒.</P>

spherer · 发表于 2005-1-24 03:07

吃饱了[em05][em05][em05]

空谷幽兰 · 发表于 2005-1-24 18:26

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>丹琪</I>在2005-1-23 19:05:35的发言：</B>

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>我跟你几乎一样的做法,但有时候我会用支鱼,油里不放花椒.</P></DIV>

支鱼啥样？
[em09]

人淡如菊 · 发表于 2005-1-24 19:13

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>我是用盐水把鱼煮熟再浇汁的。。。</P>

丹琪 · 发表于 2005-1-24 22:13

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>空谷幽兰</I>在2005-1-24 10:26:11的发言：</B>

支鱼啥样？
[em09]</DIV>

应该不是这个支,反正是钱塘江里的一种鱼.

terrisa · 发表于 2005-1-25 03:34

我的拿手菜是豆豉蒸鱼，下次做这个试试。

Ginkgotree · 发表于 2005-1-25 03:52

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>丹琪</I>在2005-1-23 19:05:35的发言：</B>

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>我跟你几乎一样的做法,但有时候我会用支鱼,油里不放花椒.</P></DIV>

支鱼是不是猪油?
我也去试试

劈柴喂马 · 发表于 2005-1-25 04:40

鲫鱼？

关冰 · 发表于 2005-1-25 06:47

[em02]在广州我也最爱吃清蒸鲈鱼了。不过自己老是做不好，可能是蒸的时间太长了，肉不够嫩。

空谷幽兰 · 发表于 2005-1-25 19:10

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>关冰</I>在2005-1-24 22:47:14的发言：</B>
[em02]在广州我也最爱吃清蒸鲈鱼了。不过自己老是做不好，可能是蒸的时间太长了，肉不够嫩。</DIV>

关冰说到点子上了，这种鱼就是怕蒸的时间过长，首先不要选太大的鱼，一斤的最好，看到白眼球出来就差不多了。