我的拿手菜-----清蒸鲈鱼

阿杯

丹琪说的是可能是鲻鱼，肉极鲜嫩的。

百合花开

<>提点小建议，把葱头那一段切出来，均匀排在盘底，再放上鱼，把鱼架空，这样鱼熟得均匀，也不粘在盘底。葱切成葱花，出锅时真是花气扑鼻啊。。。。[em02][em02]</P>

空谷幽兰

<>蒸鱼是用另一个盘子。</P><>葱放在鱼身上，是为了最后一步往上面浇油时发出葱香。</P>

蓝色珊瑚

长江里的鱼吧?我们这里临近长江，现在常吃的一种鱼叫白鱼，因为嘴是向上长的所以当地人俗称翘嘴。清蒸很美味的，就是刺多点儿！

百合花开

好像是我没说明白。。。我的意思是葱头一段放盘底跟鱼一起蒸。葱叶子切葱花，也是跟你一样后来放上。你切的葱段，香味比较出不来。。。。[em04][em04]

空谷幽兰

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>百合花开</I>在2005-1-26 11:40:27的发言：</B>
好像是我没说明白。。。我的意思是葱头一段放盘底跟鱼一起蒸。葱叶子切葱花，也是跟你一样后来放上。你切的葱段，香味比较出不来。。。。[em04][em04]</DIV>


以后多指教，俺做菜不灵光的，胡编乱造。自从开了食版后，俺可是受益了。
[em01]

空谷幽兰

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>蓝色珊瑚</I>在2005-1-26 11:18:04的发言：</B>
长江里的鱼吧?我们这里临近长江，现在常吃的一种鱼叫白鱼，因为嘴是向上长的所以当地人俗称翘嘴。清蒸很美味的，就是刺多点儿！</DIV>


鲈鱼是沿海地区的特产，上海松江的最有名，价格不贵，通常一斤十元左右。它的鳞小，肉质细嫩，刺少。

<img src="attachments/dvbbs/2005-1/200512618036625.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2005-1/200512618036625.gif\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />

弱草

我最喜欢吃鱼了,不过一概不会做

wynn

<>馋啊馋啊馋啊馋........这是我现在无论如何也吃不到的东西，唉.....</P><>学期末了，很忙很忙，来少了，各位JJ担待啊</P>

空谷幽兰

WYNN做这个应该最拿手了。