啦啦啦，秀秀我的家常美食，不精致，但却是家的味道！

山谷幽兰 · 发表于 2013-7-15 09:17

绿色食物

长毛兔 · 发表于 2013-7-15 09:32

我喜欢吃笋子

春意盎然 · 发表于 2013-7-15 09:34

南瓜花做的饼子看起来好香！

洋洋的夏天 · 发表于 2013-7-15 09:45

我喜欢用南瓜花加点肉末打汤喝，好甜。

choose↘ · 发表于 2013-7-15 09:50

挺好的

1922674720 · 发表于 2013-7-15 10:19

哦，南瓜花还能做菜，学习了。

丹丹 · 发表于 2013-7-15 20:04

先说笋吧，copy一下我的日志，勿见怪。。。白天比较忙，累死了。。。

笋，南方人都熟悉，北方人可能不太常见。笋的种类很多，做法也多，烧，炒，煮烹无不适宜。他种蔬菜，不论是在山林还是城市，亦都有卖。但若论笋之一物，则断断宜在山林，城市所产者，任其芳鲜，终究是不及山林新鲜味美。清代李渔曾在《闲情偶寄》中写道：“素宜白水，荤用肥猪。”且被他誉为“蔬食中第一品也”。而且还引用了东坡的话：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。” psb (1).jpg

小笋，竹鞭笋，冬笋。各有其味，各有其鲜。

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所幸前山后山，郁郁葱葱，竹之盛也！一年到头，都能吃到这天地间至鲜之物。冬有冬笋，春有毛笋，红壳笋，夏秋还有竹鞭笋。冬笋适宜炒肉片，也适宜炖腊肉。待到冬春之际，家里杀了年猪，总要留下大半只，切成一块一块，抹上盐，放在缸里腌渍一顿时间，然后拿出来晒，边晒边吃，冬笋毛笋红壳笋都适宜炖腊肉，笋的鲜美，肉的香甜，完美的融在一起，炖笋需要大块的肥肉，这样才能有鲜美的笋。当然笋需要活笋，最好是那种还没有长出来的，泥土微微裂开，那样挖出来的笋肉质洁白肥厚，炖起来更增鲜美。吃不完的笋则是拿来晒笋干，青椒炒毛笋干，老鸭炖笋干，都是一道不可多得的美味。或是在炒野菜时候切点笋丁，嫩绿的野菜中点缀着粒粒笋丁，目之所悦，胃之所悦也！ psb (3).jpg

冬日杀年猪，晒腊肉。

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腌菜小笋

无论是拿来炖，还是切成笋丁放在野菜中炒，亦或加点酸酸的腌菜，都是一道不可多得的美味。在饺子馅儿中加点笋，更增鲜美！ psb (6).jpg

冬笋炖腊肉是冬春之际的特色菜

笋之中唯有竹鞭笋不可炖肉，只有夏秋之际有，因形如马鞭，又被称之为马鞭笋。产量不高，挖之又难，用来切块炖肉似乎奢侈了些。只适合切片炒肉片，或者烧面条粉干时候切丝放点进去，绝对是锦上添花，更增鲜美。挖竹鞭笋是要一定的技巧的，还要有一颗忍受蚊子叮咬的心。好的竹鞭笋不是出头的，而是那种埋在泥土之下的，挖出来，新新鲜鲜，剥壳去尾。然后切片，切片一定要薄，那样炒起来才好吃够味，其次肉要新鲜，我最喜欢鸡胸肉，其次是猪瘦肉。每次总是食指大动，好吃之极！ psb (8).jpg

剥好切好的竹鞭笋。

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丹丹 · 发表于 2013-7-15 20:06

htengx 发表于 2013-7-14 22:46

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垂涎欲滴！

哈哈，赶紧去解馋

丹丹 · 发表于 2013-7-15 20:07

格子裙发表于 2013-7-14 22:48

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俺不会做饭，至今还在娘家蹭吃

不做饭没事儿，找个会做饭的老公。。

丹丹 · 发表于 2013-7-15 20:07

疯语同诌发表于 2013-7-15 00:36

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随便发这些图片是要负责任的。

呜呜，谁叫藏花阁还有这版块呢，不能怪我

啦啦啦，秀秀我的家常美食，不精致，但却是家的味道！

点评