秀秀我家乱乱的院子（P31更新果色花香）

千页居

月季长的真好，一点毛病没有。

土豆烧牛肉

这么美，我只能做梦的时候实现了

黄浦江畔

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谢谢大家的关注，最近工作相对比较忙，所以来的时间和次数相对小一些，加上进入梅雨后，小院的花木开始休眠，但杂草旺盛，手工拔了几次，过几天又恢复了，应了陶渊明的一句诗——草盛豆苗稀。后面我会抽空把前面的朋友需求一一解释或说明。

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后面我想把梅雨前采青梅泡青梅酒的过程与大家分享下。

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梅，自古被文人雅士所推崇，排在四雅之首，几千年来留传下来的诗篇与典故，向来被人津津乐道。比如青梅竹马，望梅止渴等等。我生长在苏北的农村，自小对梅花的印象只是通过教科书或书画作品中了解到。后来到南京工作后，开始慢慢接触到梅花。梅花是南京的市花，尤其以东郊梅花山更为出名，每年梅花盛开的时候，梅花山上游人如织，我向来不太喜欢凑热闹，在梅花盛开的时候，除了陪同家人或外地来的亲戚去趟梅花山赏梅外，一般不会自己去梅花山赏梅的，但与青梅结缘，也是一个偶然的机会。自此与青梅接下了不解的缘分。每年采梅与泡青梅酒车成为我每年梅雨来临前必须做的一件事情。有一年春末，为了写一个东西，想找个幽静的地方，经过朋友介绍，在梅花山里面找了一个幽静的地方住了下来，那段时间，白天晚上苦思冥想，只有早上和晚上，吃过饭就到梅花山上散步，那个时间段，梅花已经没有了，外地的游客很少专门到梅花山去游玩了，每天也就是附近的居民趁着早晚公园免费的时机，到山上散步。我那段时间，也会与他们一起在山上转悠。一天早上，我突然发现梅树上结着许多想青杏一样的青梅。突然想起了望梅止渴的典故了，怪不呢，由于以前没有接触过青梅，对青梅没有感性认识，所有想起望梅止渴的典故，也只是一知半解的，当我第一次发现了青梅后，才知道，青梅原来与儿时酸倒牙的青杏如此之像，看得我满嘴流口水。于是我顺手摘了几个梅子，一股淡淡的清香沁入鼻孔。我心理也很纳闷，这么好的东西为啥没有人采摘呢？难道居民的素质这么高？后来我带着几个青梅回到住地，一个服务员看我手里拿着青梅，笑着说，这个不能吃的，又苦又涩的。这时我才知道为啥这么多梅子挂在树上无人问津的缘由了。但看着这么清香的青梅，感觉就这么让它自生自灭，真的太可惜了，于是上网查了下青梅的作用，发现，在有的地方用青梅泡酒，据说很好，对身体也很有好处。于是我趁早晚散步的时候，在众游人异样的目光下，偷偷采了一些青梅收集起来，待材料完成回家后，按照网上的程序，第一次泡起了青梅酒。从此以后，我就把采摘青梅泡青梅酒作为每年梅雨季来临前的一项必做的事情保留下来，先把上一年的青梅酒灌瓶分装，然后再把今年采摘的青梅泡上，这样正好可以循环。下面就用图片演示下每年的青梅酒制作过程，与大家共同分享。

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梅子不要选成熟的，也不能太生，要选七八成熟的梅子最好，这样的梅子开始有淡淡的清香了，而且在浸泡的时候不容易再次发酵，很好地把梅子里面的有益元素浸泡到就酒中。

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采摘新鲜梅子后，要用水浸泡一段时间，让梅子上的灰尘泡掉，然后捞出晾干。我一般是晚上浸泡，第二天早上捞出来晾干。

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在晾晒的过程中要注意一个细节，就是要用牙签，把青梅的缔部分挑出来，也就是说青梅在采摘的时候，缔没完全掉，如果不把这部分挑出来，在下一步浸泡的时候，泡掉后，容易掉在酒里，给后期分装带来麻烦。

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泡青梅的酒，可以是米酒，也可以是白酒，据说还可以是黄酒，但黄酒没有试过，米酒和白酒泡过，从口感来说，米酒泡的酒味道更好入口，适合女士喝，但对于善饮酒的男士来说，用米酒泡的，如同甘甜饮料，可能不过瘾，但如果饮多了，一样可以醉人。呵呵。米酒、青梅、老冰糖的比例是1：1：1。我一般是一层青梅、一层冰糖，最后把米酒灌进去。但不要灌的太满，因为冰糖融化后，液体就会多一些，另外青梅里面的水分也会渗出来一些，灌满了，容易满出来。