秀秀我家乱乱的院子（P31更新果色花香）

jtfenglei · 发表于 2015-7-10 11:15

梅子不要选成熟的，也不能太生，要选七八成熟的梅子最好，这样的梅子开始有淡淡的清香了，而且在浸泡的时候不容易再次发酵，很好地把梅子里面的有益元素浸泡到就酒中。

jtfenglei · 发表于 2015-7-10 11:18

采摘新鲜梅子后，要用水浸泡一段时间，让梅子上的灰尘泡掉，然后捞出晾干。我一般是晚上浸泡，第二天早上捞出来晾干。

jtfenglei · 发表于 2015-7-10 11:33

在晾晒的过程中要注意一个细节，就是要用牙签，把青梅的缔部分挑出来，也就是说青梅在采摘的时候，缔没完全掉，如果不把这部分挑出来，在下一步浸泡的时候，泡掉后，容易掉在酒里，给后期分装带来麻烦。

jtfenglei · 发表于 2015-7-10 12:11

泡青梅的酒，可以是米酒，也可以是白酒，据说还可以是黄酒，但黄酒没有试过，米酒和白酒泡过，从口感来说，米酒泡的酒味道更好入口，适合女士喝，但对于善饮酒的男士来说，用米酒泡的，如同甘甜饮料，可能不过瘾，但如果饮多了，一样可以醉人。呵呵。米酒、青梅、老冰糖的比例是1：1：1。我一般是一层青梅、一层冰糖，最后把米酒灌进去。但不要灌的太满，因为冰糖融化后，液体就会多一些，另外青梅里面的水分也会渗出来一些，灌满了，容易满出来。