[原创]cheese系列：p3－新加3.鲜奶乳酪蛋糕

mini_hua

<>又吞一次口水[em04]</P>

青色天空

<>

[B]以下是引用[I]200shirley[/I]在2005-7-28 10:14:10的发言：[/B][BR]灵的，下次多来这里贴作品啊[em01]

</P>
<>一定一定</P>[em31]

雪舞轻霏

偶要吃滴，一定很好吃~[em02][em02]

青色天空

<>

[B]以下是引用[I]雪舞轻霏[/I]在2005-7-31 9:37:19的发言：[/B][BR]偶要吃滴，一定很好吃~[em02][em02]

</P>
<>嘻嘻，那空投一块给你给你吧</P>[em07]

miffy

看起来就好吃。

青色天空

<img src="attachments/dvbbs/2005-8/2005831323249329.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2005-8/2005831323249329.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /><BR>
<TABLE blogpost" cellSpacing=0 width="100%" border=0>

<TR>
<TD class=ellipse><STRONG>不用烤的cheese cake</STRONG></TD></TR>
<TR>
<TD class=bvh8><STRONG></STRONG></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DIV> </DIV>
<DIV>　　这两天上海又是37°的持续高温，所以做个不用烤箱烤的cheese cake。</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>　　材料：cream cheese150克（我用了一盒三角乳酪，正好１５０克的样子）</DIV>
<DIV>　　　　　消化饼干120克</DIV>
<DIV>　　　　　奶油50克（我用的是光明的无盐黄油）</DIV>
<DIV>　　　　　幼细砂糖60克（我用了50克的样子，后来发现其实更少一点都可以，因为我用的鲜奶油是金钻奶油，甜味很高）</DIV>
<DIV>　　　　　明胶15克（好像多了一点点，因为最后调好的糊好像厚了一些）</DIV>
<DIV>　　　　　热水45ml</DIV>
<DIV>　　　　　蛋黄2个</DIV>
<DIV>　　　　　柠檬汁（一个的量）</DIV>
<DIV>　　　　　鲜奶油240ml（我把金钻奶油放冷冻室保存，所以切了一块约240克的样子，溶化后差不多就是240ml了）</DIV>
<DIV>　　材料排队集合完毕，开工：</DIV>
<DIV>　　先做饼干底：把消化饼干放在保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的奶油（天气太热，不用放微波炉溶化，室温下放了片刻就差不多都软化了）充分混合，铺在蛋糕模底压紧压平，放入冰箱冷藏室；</DIV>
<DIV>　　Cream cheese放入打蛋盆，打开煤气灶，小火稍稍加热让cheese退冰软化（当然也可以放在微波炉高火转一分钟，不过我觉得直接放在打蛋器中加热比较方便），加入糖打发（我的理解其实就是打到呈液态兮兮），一个一个的加入蛋黄拌匀，再加入柠檬汁拌匀；</DIV>
<DIV>　　明胶用少许热水先泡10分钟，然后加入剩下的热水，不停的搅拌至完全融化（这个过程比较麻烦，明胶好像很不容易完全融解，需要一点耐心不停搅拌，就在我几乎要放弃的时候发现基本融解了）；</DIV>
<DIV>　　等待明胶放凉的时间，我正好把鲜奶油打发，但是第一次做这种蛋糕，不知道鲜奶油打发到什么程度，就打到蛮厚蛮硬的时候才停手（后来的蛋糕糊太厚太稠了一些，不知道是明胶多了些还是鲜奶油打发得太硬了，下次试试看打到可以流动的液态，可能更合适）；</DIV>
<DIV>　　放凉的明胶水倒入cheese糊拌匀，再把打发的鲜奶油倒入拌匀，倒入蛋糕模，其实因为比较稠，所以是用橡皮刮刀刮入蛋糕模的，并且用刮刀抹平，因为贪心不舍得浪费刮刀上的蛋糕糊，所以抹来抹去还是没有抹平，以至于这个蛋糕卖相一般般<IMG src="http://spaces.msn.com/rte/emoticons/smile_embaressed.gif"></DIV>
<DIV>　　完工，放入冰箱冷藏，第二天一早拿出来，很容易就脱模取出来了，切了一块当早饭，因为有柠檬汁的清香，所以不腻，味道介乎于起士蛋糕和慕丝蛋糕之间，很适合夏天吃呢。<IMG src="http://spaces.msn.com/rte/emoticons/smile_teeth.gif"></DIV></TD></TR></TABLE>

miffy

好复杂。：（ cream cheese又是什么

sulcata

<>感觉像TIRAMISU~</P><>但那东西太难做~</P><>没试过</P>

青色天空

<>

[B]以下是引用[I]miffy[/I]在2005-8-6 15:47:57的发言：[/B][BR]好复杂。：（ cream cheese又是什么

</P>

<>其实不太复杂啦，cream cheese就是奶油奶酪，是奶酪的一种，用来做cheese蛋糕的。</P>

青色天空

[B]以下是引用[I]sulcata[/I]在2005-8-7 11:02:43的发言：[/B][BR]
<>感觉像TIRAMISU~</P>
<>但那东西太难做~</P>
<>没试过</P>
<>

</P>
<>口感上有一点点象，但是cheese味更浓一点，个人感觉像是cheese 慕斯蛋糕</P>[em07]