[原创]cheese系列：p3－新加3.鲜奶乳酪蛋糕

痒兮兮

<>啊哈哈，刚看到这个帖子。</P><>青青也来了，欢迎啊。</P>[em17][em17]

青色天空

[B]以下是引用[I]痒兮兮[/I]在2005-8-8 14:47:30的发言：[/B][BR]
<>啊哈哈，刚看到这个帖子。</P>
<>青青也来了，欢迎啊。</P>
<>[em17][em17]

</P>
<>呵呵，积极响应你的号召，来这里献丑的说</P>[em04]

yangxixi

<>哈哈，真够谦虚的，这哪里是“献丑”啊。</P><>还有啥作品，尽管拿来亮相。</P>[em17][em17]

青色天空

<>刚刚拿到《巧手做蛋糕》，便手痒难忍，依样画葫芦做了一个鲜奶乳酪蛋糕，奶香浓郁呀~~~</P>

<><img src="attachments/dvbbs/2005-8/200581816123549844.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2005-8/200581816123549844.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /><BR><img src="attachments/dvbbs/2005-8/200581816124684357.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2005-8/200581816124684357.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /><BR><img src="attachments/dvbbs/2005-8/200581816125426252.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2005-8/200581816125426252.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /><BR></P>

sulcata

<>虽然刚吃完晚饭</P><>但还是~[em02]</P>

笛子

<>要做法 ，我最喜欢奶酪蛋糕了</P>

洋芋丸子

[B]以下是引用[I]笛子[/I]在2005-8-25 19:49:25的发言：[/B][BR]
<>要做法 ，我最喜欢奶酪蛋糕了</P>
<>

</P>
<>还在这里看好吃的。你旅途中有那么多好吃的。</P>

青色天空

[B]以下是引用[I]笛子[/I]在2005-8-25 19:49:25的发言：[/B][BR]
<>要做法 ，我最喜欢奶酪蛋糕了</P>
<>

</P>
<>这个乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕稍有不同，就是牛奶的量比较多，底呢则是用海绵蛋糕，而不是饼干底</P>
<> 其实海绵蛋糕是最普通的一种，做法也比戚风简单 容易，尤其是用全蛋搅拌法。两个鸡蛋，50克细砂糖（因为只是做底，比较薄，所以用了8寸模正常用量的一半）放入打蛋盆，放在煤气灶上小火加热，同时搅拌，用手试了差不多微热时离火，换电动打蛋器开始搅打。</P>
<DIV>      打了几分钟（书上说约三分钟），反正看着和书上的差不多，呈浓稠发白状，用手指蘸些蛋汁，在手指上停留了一会才落下的，应该是够浓了。将60克低筋面粉和1/8小匙盐筛入（宜家新买的杯状的面粉筛果然好用呢<IMG src="http://spaces.msn.com/rte/emoticons/smile_teeth.gif">），用手动打蛋器轻轻拌匀，再加入色拉油和牛奶各一大匙，完全混合均匀（个人感觉应该事先把色拉油和牛奶混合均匀再到入比较好，现在直接倒入很难充分拌匀，又不能太用力搅拌，会让面粉筋力过高）。最后将面糊刮入模型，震出气泡（不知道为什么，气泡老多的，可能是色拉油没有完全混和），放入预热到180度的烤箱，下层烤30分钟--本来应该烤40分钟，因为我用量减少了一半，所以时间也用得短了些。</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>      烤箱里烤着蛋糕，正好做下面的准备工作，准备好125克乳酪，150ml牛奶——比轻乳酪蛋糕里的用量足足多了100ml，3个鸡蛋 50克奶油，60克细砂糖（比方子上少了20克），20克低粉和一大匙玉米淀粉。</DIV>
<DIV>      牛奶倒入乳酪，小火加热，手动打蛋器搅拌至完全融解后离火（奶香浓郁呀~~~），放一边等冷却。</DIV>
<DIV>      50克奶油加约15克糖搅拌松发，天气热，奶油很快软化，所以很容易松发，看来大热天很适合做西点呢<IMG src="http://spaces.msn.com/rte/emoticons/smile_angel.gif">，再将蛋黄逐个加入拌匀。</DIV>
<DIV>      这时候乳酪糊还没有冷却，海绵蛋糕倒是烤好了，赶紧取出，倒扣放到空调前快速冷却。</DIV>
<DIV>     这时才想起来把乳酪糊也捧到空调前吹吹凉风，果然一会儿就完全冷却了，和奶油糊一起搅拌，再加入20克低粉和一大匙玉米淀粉拌匀。</DIV>
<DIV>     取出冰箱里的蛋白，打到粗泡，加几滴白醋、少许玉米淀粉，1/3砂糖，高速搅打一会，再加入1/3糖，打至湿性发泡，加入剩下的糖，低速打到硬性发泡，然后1/3、1/3的和奶油乳酪糊混合均匀。</DIV>
<DIV>     冷却的蛋糕放入模具底盘，然后到入刚刚混合好的蛋糕糊，烤盘中倒入水，放于底层，蛋糕模则放在烤架上，放入预热到160度的烤箱下层160度烤70分钟即可，叮咚出炉，香得不得了。</DIV>

wynn

<>做的真棒！！继续继续</P><>乳酪蛋糕是我某段时间做的最多的蛋糕，现在好久没做了，看你做的那么漂亮，弄得我又心痒痒想做了，呵呵</P>

青色天空

[B]以下是引用[I]wynn[/I]在2005-9-8 19:40:50的发言：[/B]<br>
<>做的真棒！！继续继续</P>
<>乳酪蛋糕是我某段时间做的最多的蛋糕，现在好久没做了，看你做的那么漂亮，弄得我又心痒痒想做了，呵呵</P>
<>

</P>
<>因为买了２kg奶油奶酪，当然也因为特别钟爱乳酪蛋糕，所以最近做得比较多，不过偶是新手来的，不敢和你相比噢</P>
<>下次准备尝试做抹茶cheese cake ，希望不要失败呀</P>[em34]

[此贴子已经被作者于2005-9-29 15:05:43编辑过]