【乡人学厨】P18 丹麦杏仁布丁

乡下老头

原帖由 qyyang0396 于 2007-5-16 09:13 发表
怎么已经到吃种子的季节拉？偶今年不想包了，烦死，叶子倒是还有捏，可以垫着蒸排骨啊，也可以放汤里煮的

扬子：俺是好玩好折腾啦。请教棕叶是如何保存的，晒干还是泡水里，俺多出来好多棕叶，棕叶蒸排骨很不错的噢。

怪蛇乖乖

我最喜欢吃糯米的东西了。我老爸做的粽子超好吃，喜欢吃肉的，可惜老公家里人都不识货，每次只吃枣的。

粽叶晒干了保存吧，等到用的时候再拿出来泡。我看我南方的同学家里是这么弄得。

mini_hua

我看电视上有人不用绳子都可以包粽子的，真是神了
老虎： 我也喜欢吃肉粽

叮叮当当

老伯买来的时候是不是很干的那种？如果是就这样放着好了，如果湿的就晒的干干的，到时候泡软就可以

原帖由 乡下老头 于 2007-5-16 09:35 发表


扬子：俺是好玩好折腾啦。请教棕叶是如何保存的，晒干还是泡水里，俺多出来好多棕叶，棕叶蒸排骨很不错的噢。

寂寂无名

老伯，肉粽里不放点绿豆吗？绿豆猪肉馅更好吃

云过有影

真要命,饿的不行了

HUA

老伯厉害的. 看得我直想吃--------最直接的告白.
我的烤箱都没怎么用,书倒是买了一大堆.
那个汤种面包,我买的破书上都加泡打粉,虽然有卖,但我用这个做始终有心理负担.看你的怎么用浆糊? 怎么个用法? 请赐教.

dolphin

老伯，红豆你是怎么处理的，水泡吗？还有需要加糖吗？

乡下老头

原帖由 怪蛇乖乖 于 2007-5-16 11:11 发表
我最喜欢吃糯米的东西了。我老爸做的粽子超好吃，喜欢吃肉的，可惜老公家里人都不识货，每次只吃枣的。

粽叶晒干了保存吧，等到用的时候再拿出来泡。我看我南方的同学家里是这么弄得。

乖妈：俺做的也超好吃的，俺一般包的就是肉棕和豆沙棕，枣子倒出来没有吃过，下次俺也包包看，一定很好吃。棕叶新鲜的香，只有这个季节有买，干的平时都有买的。

原帖由 mini_hua 于 2007-5-16 13:46 发表
我看电视上有人不用绳子都可以包粽子的，真是神了
老虎： 我也喜欢吃肉粽

不用绳子包粽子技术超高的，俺绑了好多绳子还容易散架

原帖由 叮叮当当 于 2007-5-16 13:57 发表
老伯买来的时候是不是很干的那种？如果是就这样放着好了，如果湿的就晒的干干的，到时候泡软就可以

是新鲜的，俺昨天又买了5进糯米，总算把棕叶用完了，现在知道1把棕叶大概可以包4斤糯米，俺还跟你学着用棕叶蒸排骨，那是相当的香

原帖由 寂寂无名 于 2007-5-18 16:15 发表
老伯，肉粽里不放点绿豆吗？绿豆猪肉馅更好吃

上海一般绿豆是吃甜的，包肉粽子有放咸蛋黄，绿豆猪肉馅下次也要试试，一定超好吃。

原帖由 云过有影 于 2007-5-21 11:26 发表
真要命,饿的不行了

饿的不行了赶快过来吃呀。

乡下老头

原帖由 HUA 于 2007-5-21 15:19 发表
老伯厉害的. 看得我直想吃--------最直接的告白.
我的烤箱都没怎么用,书倒是买了一大堆.
那个汤种面包,我买的破书上都加泡打粉,虽然有卖,但我用这个做始终有心理负担.看你的怎么用浆糊? 怎么个用法? 请 ...

汤种面包应该不加泡打粉的，新桐好象专门有个汤种面包的贴子，讲的很详细，俺是胡乱做的，就是用面粉调成糊，加在一起发酵，据说是加了糊化的面粉会吸收更多的水分，所以面包会更柔软些。

原帖由 dolphin 于 2007-5-21 15:38 发表
老伯，红豆你是怎么处理的，水泡吗？还有需要加糖吗？

俺这次没有用红豆，用的是买的豆沙馅，包豆沙棕糯米里不用放糖，包红豆棕也应该不放糖的，俺以前吃红豆棕都是吃的时候蘸糖的，如果放红豆的话，一定要泡的，否则不容易煮熟，俺想起码要比泡米的时间长，因为红豆比糯米难煮熟。