夏绿蒂皇家蛋糕 <br>
< ><a href="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/1154843272.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/1154843272.jpg" border=0></A><br><br>夏绿蒂皇家蛋糕，这是一款让我跃跃欲试的蛋糕～～<br>昨天下午，俺不顾派利安台风肆虐，冒着雨，辗转了两趟公车，到鸿利买回了安佳鲜奶油，趁着周末休息，下午做好了蛋糕，晚上朋友过来吃饭，当饭后甜点~大家都吃得很HI，真好！香浓纯正的鲜奶油味，略带一点柠檬酸，清爽不腻口，真的好好吃~！<br><br><a href="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/1154843253.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/1154843253.jpg" border=0></A><br><br><br><br><a href="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/1154843285.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/1154843285.jpg" border=0></A><br><br>夏绿蒂皇家蛋糕由蛋糕卷及慕丝馅两部分组合而成<br><br>一、瑞士蛋糕卷材料: </P>
<>细砂糖60克<br>蛋黄4个 <br>蛋白4个 <br>盐 少许（1/8茶匙）<br>香草粉 少许（无可省）</P>
<>低筋面粉70克 <br>玉米粉25克 <br>草莓果酱 适量 (可以用其他果酱代替，我用了增量装的1/3左右) </P>
<>二、蛋糕内的慕丝馅料: </P>
<>吉利丁粉（片）20克 <br>Rum酒50克 (可用白兰地代替）<br>砂糖50克 <br>柠檬汁8克 <br>盐少许（1/8茶匙）<br>动物性鲜奶油200ml <br>可加入一些水果粒（新鲜或罐头均可）</P>
<>做法：</P>
<>蛋糕卷</P>
<>1、将低筋面粉、玉米淀粉、香草粉、盐混合过筛2-3遍。烤盘铺上烘焙用纸。 </P>
<>2、蛋黄与30克砂糖搅打均匀，呈浓稠略发白状。 </P>
<>3、烤箱190度预热。</P>
<P>4、蛋白加入30克砂糖用电动打蛋器充分打发,与蛋黄混合后，加入过筛的粉类，搅拌成均匀的面糊，倒入烤盘，用刮板刮平，入烤箱以上下火烘烤15分钟，烤成金黄色时取出。 </P>
<P>5、烤好的蛋糕取出，倒扣在烤网上,将烘焙纸撕掉。等蛋糕凉了以后，横切一刀，分成两大片，均匀地涂抹上草莓酱，将蛋糕皮卷成细小的蛋糕卷，再切成约1厘米厚的圆片，铺满在半圆型容器内（我用了一个20CM的大汤碗）。 </P>
<P><br>慕丝馅料：</P>
<P>1、吉利丁粉加入1/2杯冰水，等粉吸足水份后，隔水加热，搅拌至融化成液体。若使用吉利丁片，将片放入冰水中，吸足水份，变软后捞出，拧干，隔水加热化成液体。</P>
<P>2、取Rum酒50克，砂糖20克搅拌至糖融化后,加入吉利丁液,再滴入柠檬汁和少许盐,轻轻搅拌均匀，待完全凉透，略有黏性时使用。</P>
<P>3、200鲜奶油ml加30克沙糖隔冰水打至六分发，先取1/3鲜奶油与2混合均匀，再倒入剩下的鲜奶油中，有水果颗就加入，搅拌均匀即成慕丝馅。 </P>
<P>4、 把搅拌好的慕丝馅倒入铺满蛋卷的容器内,抹平.再铺上剩余的蛋糕卷,用保鲜袋整个封好,放到冰箱冷藏3个小时左右。凝固后,，取一个干净的盘子扣在大碗上，抓稳，翻转手腕，倒扣，取出大碗，在蛋糕上插1片新鲜薄荷叶做装饰,就做好了！</P>
[此贴子已经被作者于2006-8-7 9:42:18编辑过]
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狗仔卡
发表于 2006-7-25 22:40
显身卡
发表于 2006-7-27 08:35
楼主
发表于 2006-8-7 20:24