[原创]很多很多的葡萄

知秋一叶 · 发表于 2006-9-2 02:51

<DIV class=quote>以下是引用xyp在2006-8-9 11:16:44的发言： 
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>看得偶也心动了，正好现在葡萄便宜，准备做一点试试。</DIV>
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> 已经动手了吗？？？

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>我的已经过滤之后半月啦，现在还在遮光中，还要等过段时间才拿出来喝，那个时候再给大家看酒色呀～～

[此贴子已经被作者于2006-9-1 18:54:38编辑过]

知秋一叶 · 发表于 2006-9-2 02:53

<DIV class=quote>以下是引用wxq99185在2006-8-11 15:08:13的发言： 
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>我在电视上也看过这样做酒的想不通怎么不会坏的呢</DIV>
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>我似乎还没有听说过这个会坏的，不过还是有可能。 
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>本来葡萄含糖量大，又加入了糖份，就像自己做的蜜桂花、蜜柠檬一样，不是很容易坏的。 
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>catdance这么说，也是有一定道理的。葡萄酒是需要发酵的，而葡萄皮上那些白色的，就是自然的酵母。 
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> 
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>就算坏了，只要及时发现，也可以加以蒸馏，就成了白兰地了。具体如何我也不是很清楚，还不敢研究太深了
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>[em04]

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>另外，如果发现酒坏了，变酸了，也不要紧的。葡萄酒要坏，也是最上面一层，不会整个坏掉，是表面那层和空气中的杂质的结果。看能否把它捞出来除干净。总之，之前一定要把容器、手等等洗干净。

[此贴子已经被作者于2006-9-1 19:27:40编辑过]

知秋一叶 · 发表于 2006-9-2 02:59

<DIV class=quote>以下是引用柒月在2006-8-12 11:44:53的发言： 
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>不密封也行?</DIV>
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>当然，不行。必须要密封的。不管是才做时候还是已经过滤之后，都需要密封的，而且还需要遮光、低温。
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>高温色好，低温酒好。
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>比如我用的这种广口的玻璃瓶，在外面套几层袋子密封效果并不是很好。我见过有人直接用保鲜膜覆盖在瓶内液面上，更大程度的隔绝了空气。不过我这个瓶子下面没有开关，要想喝酒的话就有点麻烦了，所以我也没有如此处理。

知秋一叶 · 发表于 2006-9-2 03:01

<DIV class=quote>以下是引用miffy在2006-8-13 12:26:43的发言： 我看得有点不敢做了。..</DIV>
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>为什么呢？是看到太多，还是看我后面那个地址里面说的种种讲究不敢了？呵呵，我就是有点属于后者了[em04]

知秋一叶 · 发表于 2006-9-2 03:05

<DIV class=quote>以下是引用可爱朵朵在2006-8-24 17:23:44的发言： 
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>要酿好久的,我也做过,不过还没来得及品尝呢?我们做的是全红的.只放汁进瓶瓶里面的.皮和籽都过滤掉了.
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>不过楼主这么做应该也会好棒棒的.</DIV>
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>葡萄皮上有那些白色的，就是自带的酵母的，那对葡萄酒自己发酵是非常重要的。你把皮先就过滤掉了，这个....不知道会咋样哦～～～ 
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> 
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>不过那梗是必须要去掉的，不然会影响酒的口感的，会苦涩。籽去不去掉没太大影响。所以，应该是只要在放入容器的时候，用手使劲一捏，把皮捏破了就好了。糖份的腐蚀，会让它们自己烂掉的。 
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> 
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>你做了多久啦？这个按照一般时间来说，半个月就可以过滤掉皮渣，再然后就可以喝啦～～～不过也可以很明显得感觉到，二十天和三十天时候来喝，酒精度是不一样的。

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>对了，补充一下。葡萄酒的颜色，那红的，就是皮的作用。你去掉了皮，作出来的酒色就不好看啦。想看看你做出来的酒呀～～

[此贴子已经被作者于2006-9-1 19:18:01编辑过]

知秋一叶 · 发表于 2006-9-2 03:11

<DIV class=quote>以下是引用怪蛇乖乖在2006-8-29 9:43:09的发言： 我家一个亲戚也打算自己酿酒了，据说要买100斤葡萄回来。</DIV>
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>看来你亲戚家里喝酒比较厉害，或者人比较多。
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>我这次做了60斤葡萄，现在有点后悔了。
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>当时不太懂，想的是和白酒一样，做多些，放个几十年来该多美。后来才知道，似乎不同品种的葡萄作出来的酒保存期限是不一样的。有些过滤之后即可喝了。而有些放两三年来喝口感最好。而我家里除了公公爱喝酒之外，其他基本不喝酒，我也是做着来玩的。现在如何销掉它们，有点发愁呢～不过可以送人喝，呵呵，如果我做的不好，就不好意思啦～～

四条小鱼 · 发表于 2006-9-5 02:22

太厉害了，葡萄酒也能自酿。

七月七日晴 · 发表于 2006-9-5 03:13

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>葡萄多少钱一斤那？
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>感觉我们这的葡萄一直都满贵的，要不我也有个泡菜坛子空着呢，哈哈。

juanjuan · 发表于 2006-9-7 05:46

明年我也要学着酿酒

Clare · 发表于 2006-9-8 22:38

自制葡萄酒啊,强的