某天向群里征询做法之后做的土鸡蛋羹

letgo · 发表于 2006-12-9 13:46

还好不是好红....

苏丹红做出来的

a6792765 · 发表于 2006-12-9 16:40

去实施了

女萝 · 发表于 2006-12-9 21:09

这次因为牙疼，又蒸这个吃了。水多加一点比较嫩，比较软，泡好的黑木耳和蘑菇切碎一起蒸进去，结果没有等饭做好就先吃了半碗蛋羹。最郁闷的还是没有小香葱，还是差一点点那个香气啊。

小青春豆 · 发表于 2006-12-13 07:18

勾起了我对蒸蛋羹的回忆. 回家马上做.

shine · 发表于 2006-12-13 15:56

这期的贝太刚好有点说蒸蛋的TIPS,说是加热水(比温水热一些,但不是开水),放在电饭锅里蒸,很滑嫩. 偶还没试过......

蓝色珊瑚 · 发表于 2006-12-15 15:42

没错，是要用温水。
我的做法是将文蛤洗净用水煮熟，然后将煮文蛤的水稍加冷却之后加入蛋液中，最好是一边打蛋一边加水，打好后再用细漏勺将表面泡沫滤掉。放入沸水的锅中，改小火慢慢炖。这样蒸出来的蛋羹会非常的细腻爽滑，好吃极了！！

天高云淡 · 发表于 2006-12-23 18:01

学习。。。

漫舞 · 发表于 2006-12-27 22:55

儿时的鸡蛋羹，许久没有吃了呢～～

liuyafei · 发表于 2006-12-28 13:39

你真聪明，我怎么就没有想到呢

原帖由 didooo 于 2006-11-20 16:41 发表
蒸的时候碗口盖上一层保险膜
一来防止水汽滴进去，二来可以让蒸蛋口感更嫩