清扫年货，广西特色小吃~

我是刀刀

柠檬鸭

                               
登录/注册后可看大图

这道菜很具广西南宁特色，所需的配料在外地一般都很难找到，比如最主要的配料——酸柠檬，这是我们几乎每一家都会腌制的，用本地产的青皮土柠檬，加盐腌制，通常腌制三年以上的才称为老柠檬，这种做菜才会特别地香，而且没有苦涩味。还有黄皮酱、山黄皮、酸姜、酸荞头，都是比较具特色的腌制食品。这道菜式原出自武鸣一带，最为有名气的是位于高峰林场界牌处的甘家柠檬鸭，酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。

原料：鸭一只（鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了）、五柳料（酸姜，酸荞头、酸辣椒，切丝），酸柠檬两个（去籽跺融） 大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺 、酱油（生抽）一汤勺。
做法： 1、鸭（除掉鸭P）斩件，先用姜酒水飞过。去血水和骚味， 沥干水。 2、大火下油1汤勺，先下五柳料炒香，盛出待用。 3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮（焖五柳料时转中火），试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘 。

小注：柠檬鸭要突出柠檬的香味，显出广西的酸辣本色 ,菜色是棕红色（喜欢深点颜色可以适量地再加些老抽上色），记住最好能不放水就不要放，油多多嘀，最后剩下的配料也是很好吃，拌饭或拌面条都是极品（假如你不怕肥~~哈哈~~~）。

当当妈

有照片了，口水一地。

么泥

上照片了`~~
那个沙糕我喜欢的,想想入口即化的感觉,想想都美~~~~
还有猫喜欢的芋头西米~~
第一感觉是,那肚子里的宝宝好幸福```

我是刀刀

宜州牛肉条

                               
登录/注册后可看大图

宜州是刘三姐的故乡，几年前曾经去过当地采风，真的是山清水秀，人杰地灵，姑娘小伙能歌善舞。

宜州牛肉条是采用小黄牛精牛肉，配上精盐、白糖、香油及广西特产八角、桂皮、茴香等天然香料，用碳火烘烤而成。完全不含化学色素和添加剂。这是小持到她父亲朋友的厂里亲自挑选回来的，香辣口味。

怪蛇乖乖

原帖由 我是刀刀 于 2007-3-2 15:04 发表




哗哗哗，这些全都是干果么？品种真丰富呀，就是平常没事看电视聊天时嗑吧嗑吧的？

对啊，我总觉得他大概是松鼠变得。当妈的半斤核桃，一个晚上就没了。

我是刀刀

玉林牛肉巴

                               
登录/注册后可看大图

狼送的玉林牛肉巴，他家乡的特产。

选用黄牛后腿肉，去骨剔筋，切成薄片，置入用炒盐、甘草粉、五香粉、柠檬果、姜丝、葱头、南乳、糖、三花酒等配制的酱汁中腌透，然后经“一晒、二烘、三蒸”工序。晒时要适度抹上原腌汁，烤时要用小火，直到腌汁全部渗进肉片，再蒸熟备用。吃前，最好将它置入由甘草、八角、草果、陈皮、甘松等配制成的“料水”中，用慢火熬一阵，再放入由盐、油、姜、葱、蒜和少量糖、醋、酒以及适量酱油合成的“料汁”中煮一下，让“料汁”基本被牛巴肉吸收。此时它色如鲜色咖啡，软硬适中，而且多味综合，使人越嚼越有味道。

它和宜州牛肉条的区别就是，一个是条状，干爽的，这个是片状，泡在汁里的。

我是刀刀

宜州小粽子

                               
登录/注册后可看大图

小持妈妈包的小粽子。宜州的粽子也是相当的出名，除了牛肉条，这也算是当地的特产之一。里面的内容有糯米，绿豆，板栗，猪肉。小持家的糯米是用灰水泡过的，吃起来更爽口。之所以叫小粽子，是相对而言的，我们平常包的年粽一般都会有一斤左右大小。这种只有二两左右，2/3个巴掌长吧，当早餐挺不错。

我是刀刀

芝麻饼

                               
登录/注册后可看大图

横县，是“中国茉莉花之都”，是目前国内最大的花茶专业市场，茉莉花日交易量在30万公斤以上。
芝麻饼是横县人春节走访亲友必备的礼品之一，以糯米粉为皮，红薯、红糖为馅，包上压成扁圆状，粘上许多的黑芝麻，烘制而成，饼皮薄脆，馅香软糯。灵山也出产芝麻饼，区别就是灵山的在馅中加入山黄皮。

么泥

24楼的牛肉条啊~~~~

我是刀刀

龙州的酸包菜

                               
登录/注册后可看大图

这是我今年最喜欢的小食品之一。瓶子知道我想吃，托人从龙州给我捎上来的。
它是将包菜（卷心菜）一片片分别用开水烫过，卷成方形小包，放到冷水中浸泡，自然发酵变酸。。
一同送上来的还有腌萝卜，已经被提前消灭了，嘿嘿。土法腌制，非常的爽口脆嫩，酸甜适中。
小懒娘都说，多少年没吃过这么正的酸野了。