一日三餐（P1 电梯 P125 辞旧迎新关贴告示)

红袖添香007 · 发表于 2008-12-3 20:32

LZ家的饭菜真香啊！

知道了 · 发表于 2008-12-4 10:02

刀工真好，看土豆丝切的多细多匀

知道了 · 发表于 2008-12-4 10:03

[quote]原帖由 iris 于 2008-12-3 19:03 发表

更一下，免得发大水

今天的晚饭：

猪脚火腿汤

猪脚一对，过水洗净后入砂锅加火腿一块少许黄酒煮滚，小火一个半小时。没搁盐，借着火腿点咸味，很淡很浓郁的汤。

汤的味道那么淡，猪脚更没滋味了吧，猪脚怎么处理

天使之翼 · 发表于 2008-12-4 10:11

我最喜欢猪脚汤了.
加点黄豆.那个味道美呀...
看你这个汤熬得很浓了哦.赞!

sun-f · 发表于 2008-12-4 13:25

iris
为什么要加少许黄酒?

天使之翼 · 发表于 2008-12-4 15:00

iris说的很淡很浓是指汤不咸,没有多少盐,不是清淡的淡,是咸淡的淡.
浓,是说这个汤熬得很浓,胶质都熬到汤里去的意思.
iris对伐?我聪明伐?
奖赏碗汤喝喝.

iris · 发表于 2008-12-4 17:07

我来了。

猪脚买的爱森的，买的时候让师傅把毛什么的刮干净，斩成小块了。回家焯一铺水，把那些角质层弄干净

。然后加足水+火腿一块+ 些许黄酒，炖一个半小时。基本猪脚还是那个形状，但用筷子可以把骨头直接剥出来了。这个猪脚汤冷了是冻住的，没有油分，十足的胶质。

回答问题：
sun-f :在你的帖子里说南北方饮食差异很大。这个黄酒就是，江浙一带做荤菜：鱼啊肉啊。。。都要搁黄酒的，去腥

小翅膀是和爱动脑筋的好孩子，我同意。

小菲：蹄膀其实不错，但是三口之家吃不完。第二顿再吃就没什么胃口了。剥皮蹄膀么太精，连皮呢太肥，所以我不太买这个。猪爪不错的，搁黄豆炖也好吃。但是黄豆太饱肚，吃不了别的菜了

iris · 发表于 2008-12-4 17:07

红袖：谢谢！我们家饭菜的确不错，伙食标准很高。

所以大家都爱在家吃饭。

知道了：平时饭菜是阿姨做的，阿姨的刀工的确不错。换了我只能用擦丝那个工具了。我们家吃的比较淡，其实食物本身有它自己的香味，炖久了，合着淡淡的火腿的咸香，很浓口的味道。

[ 本帖最后由 iris 于 2008-12-4 17:12 编辑 ]

iris · 发表于 2008-12-4 17:13

改了

猪脚要两个够浓，而且不卖单数的

iris · 发表于 2008-12-4 17:15

忘了回答沐日了。沐日同学很了解小翅膀

表扬一下

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