上牛排了-怎么让牛排变嫩一点？

水冰月 · 发表于 2008-7-15 11:52

倒~~~N年以来,老外都用的一个路子...

这个天气吃牛排,很热的,已经很久不在家做了,冬天操练的比较多.
夏天,都改成烤鱼类了,简单易行,还不用出汗~~~

yangxixi · 发表于 2008-7-15 13:10

发现幽兰对做西餐很有心得呢。
是呢，大头娘很久没来了，想了呢。

空谷幽兰 · 发表于 2008-7-15 15:38

俺很久没做了，老公特别爱吃俺做的牛排。

罗丝玛莉 · 发表于 2008-7-15 22:49

牛排一定要用锤子拍松
怕老的话再用洋葱丁淹2小时
要是有时间一定放烤炉里烤,不过要好几个小时的.
如果没时间的话,先放锅子里两面稍微煎一煎
然后进烤箱烤20分钟.

叮叮当当 · 发表于 2008-7-15 22:53

原帖由 空谷幽兰 于 2008-7-15 11:32 发表

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俺做牛排也不用生粉的，用喼汁腌半天，用黄油煎。

这个不是广东人的汁么，俺就用葡萄酒腌了下，煎好用李锦记的黑胡椒汁方便，不用黄油，要胖的，下次俺买菲利试试

叮叮当当 · 发表于 2008-7-15 22:54

原帖由 水冰月 于 2008-7-15 11:52 发表

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倒~~~N年以来,老外都用的一个路子...

这个天气吃牛排,很热的,已经很久不在家做了,冬天操练的比较多.
夏天,都改成烤鱼类了,简单易行,还不用出汗~~~

热吗，感觉开烤箱热量大啊，俺第一次买牛肉，从来不买的

叮叮当当 · 发表于 2008-7-15 22:56

原帖由 罗丝玛莉 于 2008-7-15 22:49 发表

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牛排一定要用锤子拍松
怕老的话再用洋葱丁淹2小时
要是有时间一定放烤炉里烤,不过要好几个小时的.
如果没时间的话,先放锅子里两面稍微煎一煎
然后进烤箱烤20分钟.

锤子拍了，洋葱丁啊，下次试试看。烤炉为撒要烤好几个小时候啊，个不都烤焦了，平时烤排骨最多25分钟。

罗丝玛莉 · 发表于 2008-7-16 05:25

我都只吃全熟的牛排
怕疯牛病
哈哈
温度低一点烤太高了表面真是惨不忍睹啊

叮叮当当 · 发表于 2008-7-16 08:47

你用几度，俺烤肉都是220度，不晓得烤的会不会比煎的嫩？可惜洋葱没了

墨墨 · 发表于 2008-7-16 09:28

说个法子你试试
同学老公教我的
牛肉要像和面那样单手揉搓
然后像平常那样放料腌渍即可
据说这样做出来很嫩

俺还没这样试过有做过的tx汇报下哈