征集一下，怎样做出来的红烧肉不那么油腻

建兰 · 发表于 2009-1-3 21:32

喜欢吃加干菜的红烧肉

天天快乐 · 发表于 2009-1-3 23:09

我的用五四三二一方法：
五花肉切块放入砂锅，出一次水（清水满过肉，烧开，略滚，出水）；
五勺水、四勺黄酒、三勺老抽、二勺糖、一勺醋；
上火，开锅后小火焖；肉酥后，略收干。OK。。
口味重的，可以略加。

iris · 发表于 2009-1-4 13:28

乐姨做饭和我老爸一样，鱼加醋，肉加醋，鸡肉加醋，鸭汤也加醋。说是可以把钙质炖出来，汤好喝。一不小心，汤酸了

月朦胧 · 发表于 2009-1-4 19:02

我不会做这道菜

四条小鱼 · 发表于 2009-1-4 20:35

买瘦点的肉，自然就不油腻了。

天天快乐 · 发表于 2009-1-4 22:13

原帖由 iris 于 2009-1-4 13:28 发表

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乐姨做饭和我老爸一样，鱼加醋，肉加醋，鸡肉加醋，鸭汤也加醋。说是可以把钙质炖出来，汤好喝。一不小心，汤酸了

有原因的。我平时不喜欢吃醋的。但烧菜时放点醋，我能接受。
红烧肉放点醋好像酥得快些。。

石盘 · 发表于 2009-1-4 22:47

基本不吃

sunier · 发表于 2009-1-6 21:33

好玩的地方，说一下偶的做法：简单
炒锅烧热，加油放肉，翻炒见黄，加甜面酱和黄酱各一勺、香叶八角各一，加热水没过肉，开锅后改小火；略收干一下汁，OK

didooo · 发表于 2009-1-24 20:24

我吃过的加红烧肉里最吸油的是蕨菜干，这样做的蕨菜干吃起来非常香。

无心可猜 · 发表于 2009-1-24 22:12

哈哈,我就是喜欢吃醋,什么都要加