厨房一锅端(P48红烧红烧)

iris · 发表于 2009-10-14 15:47

从此掀起了一股不辞劳苦做小笼包的热潮

pastpass · 发表于 2009-10-14 17:30

冰冰洁：用的是烫面，比较软，好包
I：这个，可能性很小吧.....

ASDN · 发表于 2009-10-16 18:18

P亲还是把小笼包的皮子具体水温比例，还有发面的配方透露一些吧。

这个我想学很久的了。还有馅的配方，是不是得香油和馅？

iris · 发表于 2009-10-16 18:37

我说么，要掀起热潮的。不过我们南方人不会，因为搞不定面团，再者很容易吃到，不同店家

（要被pp砸了）

香油和馅?? 我不知道，反正要肉皮冻的，否则没有那口汤。

pp: 蒸好了没破么？厉害的！

无心可猜 · 发表于 2009-10-16 21:00

梅菜扣肉,我喜欢

pastpass · 发表于 2009-10-17 12:12

ASDN :方子......中式点心没有那么精确啦，我都是毛估估的。面皮是用沸水和面，水和面粉重量大约是1:2，揉到三光后盖湿布醒40分钟。馅么就是肉糜，生抽，黄酒，盐，糖和肉皮冻，少许香油，也可加点蛋液，有种小笼包馅料加葱姜，我不吃的，就没有放。
I：真想拿锤子砸你......

破了，因为没有用屉布，都粘盘子上了......
无心可猜：

iris · 发表于 2009-10-17 17:12

我错了，我前两天没有吃小笼包子，真的没有

。长假里和浩出去吃的也不是小笼包子，哦，好像是的

。不过不好吃，真的不好吃，真的！

不叫毛毛姐 · 发表于 2009-10-17 20:54

面点就算了。嘿嘿，相比之下，我还是喜欢PP的甜点和西点

pastpass · 发表于 2009-10-20 11:28

I：撞墙ing，气死我了

毛毛姐：那个很容易肥.....所以虽然喜欢，还是比较节制地来一点点

pastpass · 发表于 2009-10-20 11:30

炒河虾
老妈买好野生河虾，用油炒了带过来，然后加点黄酒生抽和糖，扔2片姜再炒炒，虽然是比不上现炒的，总比没有强啊