请教肉丸子如何做？：）

金山花奴

你买的大概是超市的鲜肉大肉丸，光炸是是炸不透的。
1、红烧：先用少量油炸慢炸一下，不要大火，炸到外皮微黄，放入酱油、料酒（我喜欢用用几滴白酒）、葱姜、放水一小碗，烧开后文火煮10分钟，期间注意翻身（朝上一面肉馅内部不容易熟），至汤水基本收干，上盆既可。大肉丸的肉馅一般是放了盐和味精的，不用在汤水中再加。
2、煲汤：汤锅内放水适量（视食量自定）烧开，滴入少量植物油（其实猪板油最香，只是动物脂肪不宜食用），放入一到两个大肉丸（胃口好的话一人一个），放入泡好的干香菇或者其他食用鲜菌菇少许，（不知道你喜不喜欢食用菌），文火煮10分钟，加入盐味、精少许，放入自己喜欢的蔬菜少许，譬如青菜、白菜、菠菜，加盖煮开后即可食用。
    不过超市的丸子不合我的口味，我都是买肉馅自己拌馅做油炸小丸子，幽兰大概没有这个闲心花太多时间做这个，我的一绝是做道地的潮州鱼丸，真希望有机会让大家品尝。

qyyang0396

不过买来的不好吃，淀粉多，自己做好了，马蹄搅碎，放入肉末搅匀，放酒，盐，鸡精，糖少许，捏成小球，粘生粉后油炸，清蒸，放汤皆可。

E159

烧汤，肉丸子粉丝白菜汤。
喜欢的话，可以放些榨菜或者开洋。

如果炸肉丸子的话，油温不能高。

洋芋丸子

强烈要求各位说“肉丸”，而不是“肉丸子”！

花心

以下是引用洋芋丸子在2003-10-13 9:17:12的发言：
强烈要求各位说“肉丸”，而不是“肉丸子”！

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yangxixi

我家老公爱吃冬瓜汆丸子（肉丸），哈哈！
下次幽兰来我家，我做给你吃啊。超级简单的。

空谷幽兰

为了感谢大家的热情帮助，我特别奉献一道汆丸子菜谱，是我妈教的自己改编的（注：我做饭时间很短，但特会发明创造，胡编乱改）味道是好好地。
切葱沫姜沫若干，加盐适量放入肉馅中搅伴待用；冬瓜或白萝卜切成片状入水煮微开时加入肉丸（我是用勺子挖的）最后加少许酱油，主要是好看，汤内再加点盐，煮上几分钟关火倒入香菜段。有爱吃粉丝的也可以加。我喜欢将丸子汤倒进米饭内吃，所以汤可以稍咸些。
我的妈呀，说说做菜这么难啊，不知大家看懂了没有？我可是第一次亲传啊，谁赏赏脸做一下，也让我光荣光荣。

qyyang0396

咕噜咕噜。

花仙子

以下是引用空谷幽兰在2003-10-13 11:01:09的发言：
为了感谢大家的热情帮助，我特别奉献一道汆丸子菜谱，是我妈教的自己改编的（注：我做饭时间很短，但特会发明创造，胡编乱改）味道是好好地。
切葱沫姜沫若干，加盐适量放入肉馅中搅伴待用；冬瓜或白萝卜切成片状入水煮微开时加入肉丸（我是用勺子挖的）最后加少许酱油，主要是好看，汤内再加点盐，煮上几分钟关火倒入香菜段。有爱吃粉丝的也可以加。我喜欢将丸子汤倒进米饭内吃，所以汤可以稍咸些。
我的妈呀，说说做菜这么难啊，不知大家看懂了没有？我可是第一次亲传啊，谁赏赏脸做一下，也让我光荣光荣。

看懂了，跟我的做法差不多，只是我不喜欢酱油，我喜欢白白的汤色。

yangxixi

幽兰的做法和我差不多，这样的话，以后上你家做给我吃啊。你家猫咪、狗狗不会眼馋吧？^_^[em01]