请教肉丸子如何做？：）

菠蘿王子 · 发表于 2012-1-12 12:08

幽兰寫的很清楚，学习了。
可惜家中兩个女儿，一个LP 都不爱吃肉。
丸子可不是我家常客。來了也只有我一张咀招呼。

宝巾男 · 发表于 2012-1-13 08:01

学习

yuanyao · 发表于 2012-2-9 14:05

应该是先炸上色然后再上锅蒸

天堂落花生 · 发表于 2012-2-9 21:10

给你推荐杭州的做法：
第一步，新鲜肉，在菜场绞肉机里绞成肉丝（有人会问为什么不是直接绞成肉末，这是因为绞肉机出来的肉味道不鲜美，所以绞成肉丝在自己剁成肉末味道比较好）。
第二步，在剁好的肉末中加适量的盐、生粉、老抽、黄酒、味精，还可以根据自己的喜好加其余的食材，这边的做法一般加冬笋丁（切得很细）和豆腐，然后搓成团。一般的大小有两种：一种是乒乓球大小，另一种是汤圆的大小。
第三步：入油锅炸，炸至外观金黄色即可。然后放入冰箱冷藏室保存。食用时，大的丸子一般可以是蒸，或者红烧；小的丸子作汤的辅料。
第三步的另一种做法是：大的丸子也可以不入油锅，做成乒乓球大小的丸子后，直接入冰箱冷藏室保存，食用时，装盘蒸熟，加葱或者香菜即可。

xp张进 · 发表于 2012-5-3 01:11

xp张进 · 发表于 2012-5-3 01:13

白兰鸽映山红 · 发表于 2012-7-1 23:06

好金彩

请教肉丸子如何做？：）

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