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发表于 2010-10-14 11:02
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白灼秋葵
我似乎有点迷恋厨房，喜欢一个人呆在厨房里，烧菜煮饭，琢磨着改进老菜式；又或者季节到了，该吃些新鲜的菜蔬，那个时候，安静、惬意！公司把大部分收入投到 R & D研发，我把大把的时间和金钱浪费在厨房“实验室”里 。
最近想着，应该像日本人学习，多吃些健康长寿食品，比如：洋葱、牛蒡、或者秋葵。
秋葵 ( okra 或是lady's finger),果实长得像羊角，中国人叫它“羊角豆”。百度上说：“......秋葵的嫩果中含有一种黏性液质，及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男**质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物**”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩.....”
总之，这是样好东西，日本人常吃它，称它为“强壮的食物”。秋葵产在中国，像一样产在中国的牛蒡，我们却很少碰它们。
白灼秋葵：
原料：嫩秋葵 淡酱油 绿芥末
做法：
1/ 秋葵洗净，切去蒂头，下沸水中汆水（水中少许盐，汆1分钟）
tip: 秋葵可以生吃，少许汆烫就可以了，下锅心里默数到60就可以了。据说时间烫得越长，里面粘液越多，口感也受影响。）
2/捞出泡冰水，冷透后盛盘，蘸淡酱油，或者淡酱油+少许绿芥末调和汁，口感爽脆，非常好吃。
秋葵，越小的越脆嫩，白灼最好。等到长长了，里面会结豆子，超市里分开卖，称它为“秋葵豆”。那种口感老，适合煮来吃。印度人煮的咖喱，里面放的秋葵，切成小段，应该是“okra bean”这种了 。 |
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狗仔卡
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显身卡
发表于 2010-10-13 13:14
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