求教,为什么蛋糕总是不彭松?(解决)

无心可猜 · 发表于 2010-1-30 01:25

我觉得烤蛋糕一定要用烤箱

ASDN · 发表于 2010-1-31 20:32

是不是配方不太适合呀？现在很多配方还得自己试一试。

可乐堡 · 发表于 2010-2-2 14:36

我们自己做蛋糕的粉就是普通面粉。为了更松软，面粉筋度要低，可以加入六分之一的玉米淀粉。
梦中花园发表于 2010-1-29 23:15

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这些天锁碎的事太多了也没再试一次,感谢大家的关注

可乐堡 · 发表于 2010-2-2 14:36

糖是分几次加进去蛋白里的？一定不能是一次全部进去，要分3次加；
打过蛋白要洗干净擦干再去打蛋黄；
蛋糕模里面不要摸油，会塌的。
罗丝玛莉发表于 2010-1-29 23:18

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我分两次加的糖,摸了油,看来还要实践好多次呢,,,,,,,,,,

可乐堡 · 发表于 2010-2-2 14:37

我觉得烤蛋糕一定要用烤箱
无心可猜发表于 2010-1-30 01:25

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当然,烤箱是最好的选择,,,,,,,,,,,,

可乐堡 · 发表于 2010-2-2 14:37

是不是配方不太适合呀？现在很多配方还得自己试一试。
ASDN 发表于 2010-1-31 20:32

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是的,要多试验,找出适合自己的做法

759778781 · 发表于 2010-2-3 15:34

进来看看成功没有

可乐堡 · 发表于 2010-2-5 11:19

进来看看成功没有
759778781 发表于 2010-2-3 15:34

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等这周在家做做看,烤箱昨天才拿回来

罗丝玛莉 · 发表于 2010-2-5 20:07

对了，一直没问你，你是做戚风还是海绵蛋糕？或者是布郎尼蛋糕？
如果是海绵和戚风的蛋糕模里面不要用油摸，出了烤箱以后倒扣放凉，不难脱模的。

可乐堡 · 发表于 2010-2-10 21:07

又做了两次,烤的时候很松软,一出炉就缩了
我也不知道是哪种蛋糕,反正材料只有鸡蛋和油,面粉,糖,牛奶,分蛋打