求教,为什么蛋糕总是不彭松?(解决)

客人 · 发表于 2010-2-10 23:31

用的什么面粉?蛋糕要用低筋粉哦

lilyofthevalley · 发表于 2010-2-12 11:20

既然你的微波炉有烧烤功能，那就试试烧烤功能。微波加热不均匀，你试试水浴烤法，
用比蛋糕盆稍大点的盆，放点水在盆里放烤箱里预热后放入蛋糕盆(蛋糕盆用锡纸包
上以防水沁入)，水高度大概1/3。

PS: 泡打粉有不含铝成分的。

dwy48 · 发表于 2010-2-17 19:48

学习中

可乐堡 · 发表于 2010-2-20 08:42

用的什么面粉?蛋糕要用低筋粉哦
客人发表于 2010-2-10 23:31

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是用低粉啊,每次烤的时候很松,一拿出来就缩了

可乐堡 · 发表于 2010-2-20 08:43

既然你的微波炉有烧烤功能，那就试试烧烤功能。微波加热不均匀，你试试水浴烤法，
用比蛋糕盆稍大点的盆，放点水在盆里放烤箱里预热后放入蛋糕盆(蛋糕盆用锡纸包
上以防水沁入)，水高度大概1/3。

PS: 泡打粉有不 ...
lilyofthevalley 发表于 2010-2-12 11:20

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我现在都用烤箱啊

好花红 · 发表于 2010-2-20 15:22

我烤的蛋糕也是不会蓬松，等lz试验成功后谈经验好了

可乐堡 · 发表于 2010-2-22 09:11

昨天晚上又做了一次,比较成功,
3个鸡蛋,3大勺面粉,一勺淡奶,一勺黄油,适量牛奶,糖适量,一小勺盐,分蛋打,
本来想做个大点的,后来不小心把蛋黄搞到蛋青了,就把已经打了的两个鸡蛋做了馒头,另外再用三个做了蛋糕,可把我忙坏了!
本来是随意做的,没想到是有史以来最成功的一次,唯一不同的就是温度降低了,时间长了,出炉后倒扣了,结果没怎么缩,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,看来还是要多实践多摸索,现在我做蛋糕都不用称了,直接目测

罗丝玛莉 · 发表于 2010-2-25 23:09

恭喜你哇~~~

可乐堡 · 发表于 2010-3-1 10:45

呵,谢谢

雨中鱼yy · 发表于 2010-3-1 11:00

昨天晚上又做了一次,比较成功,
3个鸡蛋,3大勺面粉,一勺淡奶,一勺黄油,适量牛奶,糖适量,一小勺盐,分蛋打,
本来想做个大点的,后来不小心把蛋黄搞到蛋青了,就把已经打了的两个鸡蛋做了馒头,另外再用三个做了蛋糕,可把 ...
可乐堡发表于 2010-2-22 09:11

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可以称为大师傅啦

求教,为什么蛋糕总是不彭松?(解决)

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