俺的菜地 80页2011-11-28更新地球人已经无法阻止猫乖种菜了

招财猫猫

腌萝卜缨的时候，不能沾生水和油。

林间草

腌萝卜缨的时候，不能沾生水和油。
招财猫猫 发表于 2010-12-23 10:10

                               
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还是有点整不明白。不沾油是必须的，可这水？咋整

pipimao

看大家讨论厨艺，真是汗颜， 俺啥也不会

猫乖

腌萝卜缨的时候，不能沾生水和油。
招财猫猫 发表于 2010-12-23 10:10

                               
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我还晾干一天，，昨天和今天两天，明天就开始腌

猫乖

那些肉看着真肥啊，俺瘦肉也吃不多，这肥的，一口不吃
桃源寻仙 发表于 2010-12-23 09:59

                               
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如果你家有一个1.90的少年男生你也会做这样的肉的

猫乖

牛肉看着可真好吃。
招财猫猫 发表于 2010-12-23 10:09

                               
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亲爱的斑斑是现场的牛肉，，作料是自己放的

猫乖

还是有点整不明白。不沾油是必须的，可这水？咋整
林间草 发表于 2010-12-23 11:20

                               
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将萝卜缨切小一点，撒一点萝卜缨放一层薄盐，，就这样啊，这样就不会跟水扯上关系了啊

招财猫猫

将萝卜缨切小一点，撒一点萝卜缨放一层薄盐，，就这样啊，这样就不会跟水扯上关系了啊
猫乖 发表于 2010-12-23 11:31

                               
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对，切菜的刀，菜板，都要干的，要没有沾上油的。
菜是晒干的，
手上也要没有生水，
装腌菜的容器也要晾干水份，
我有点罗嗦。

洞庭法师

怎么弄？？？？你们别光说不教啊！！
猫乖 发表于 2010-12-19 13:44

                               
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猫，我来教你！
萝卜缨洗干净，晾干，切碎，晒到含水量在30%左右，放到腌菜的坛子里，用力塞紧，装满。

坛口用布蒙上，双层，扎紧，和稀泥，糊在坛口的布上，稍微厚一点，起到密封作用，然后倒扣在地板上，再用稀泥加固。

一定要放在有强光的地方，发酵作用。大概10-15天左右，发酵成熟，你就可以看到咖啡色的咸菜，直接吃可以，有点酸，煮鱼，j煎蛋，炒肉末都可以。吃不完的，晒干到含水量10%左右，上蒸笼，蒸30分钟左右，晒干就是梅干菜，蒸扣肉，刮油水，那是美味呀！！

当然，不止萝卜缨可以，雪里蕻，大头菜也，榨菜叶，有些十字花科的野菜也都可以！05年，我在昆明做了一坛子。好有赶脚............

猫乖

原来是这样啊，，，，谢谢，，你们两个都好厉害哦

我都没考虑过菜板和刀有没有油呢，谢谢，，感谢法师和招财两个大版主了