[原创]自制剁椒, 红艳艳~~

水冰月 · 发表于 2003-11-22 05:43

跟幽兰说的一样啊, 就是湖南菜的做法, 好简单滴....

我们家猫已经学会吃辣了, 我们经常吃辣, 它们跟着沾点, 慢慢就习惯了. 昨晚它们还把我们留着今天吃的一盘剁椒鱼头给吃了....

(

我有一道菜就叫做: 辣死猫不偿命............嘿嘿~~

水冰月 · 发表于 2003-11-22 05:46

然后呢, 大家可以加自己爱吃的东东, 什么鱼头啦, 酱干啦, 芋艿啊....铺一层剁椒隔水蒸, 就是一道地道的湖南菜啦!!

wynn · 发表于 2003-11-22 05:56

鱼头不用处理一下吗，比如说抹上盐什么的？看着好像很简单的样子呢

Rachel · 发表于 2003-11-22 13:11

好喜欢吃啊！最喜欢辣辣的菜了！做法真的那么简单吗？？？？那我明天就去买。。。顺便买点Hefe。。。（学做Wynn的Pizza）

笛子 · 发表于 2003-11-23 00:28

好诶，好诶，以后这种湖南调料的做法多介绍几个，我也喜欢吃辣的
特别是剁椒做的菜
我两年前去湖南带回来的豆豉还在呢，打开盖子就很香，做剁椒鱼头的时候放一点进去，味道好的很诶

老花花 · 发表于 2003-11-23 00:59

剁辣椒好吃吗?喜欢湖南菜就当湖南媳妇好了,天天有吃.

qyyang0396 · 发表于 2003-11-23 05:35

我上次还加了点麻油，再喷点高梁。

Rachel · 发表于 2003-11-23 13:47

那要放多少盐呢？如果放多了不就咸死人哦！不如把做法说的详细点。。。因为我对做菜是没有菜谱就。。。。不会做的人嘢！

水冰月 · 发表于 2003-11-24 16:42

不用再放盐了, 做的时候把剁椒铺在鱼头上就可以了. 当然大家可以根据自己的口味来改变一下, 鱼头剁开铺向下面的那边可以抹点盐或者酒身的. 我是在剁椒里放了足够的盐. 我们就是盖在上面蒸的. 或蒸出不少汤汁, 鱼肉沾着汁吃, 够味了.

湘菜里拿剁椒蒸熏干的, 蒸好后拌匀来吃, 也不错的...改天偶们还想试试剁椒蒸别的东东..

笛子 · 发表于 2003-12-15 05:44

今天我也做了剁椒，不过我用的是很肥大的红辣椒，除了姜丝，蒜片，还放了湖南的黑黑的，一粒粒的豆豉，做好了很香，不知道味道怎么样，第一次做。