自制新鲜美味的鱼丸汤

spherer · 发表于 2004-4-22 20:39

感觉马交鱼和西刀鱼做的鱼丸最好吃。如果在南方，应该还有一种我们叫“番薯鱼”的，做鱼丸也是一级棒的哦！

如果有石臼，用石臼来“打"鱼丸最好，鱼丸就有弹性了。不过市面上有弹性的鱼丸（扔地上还可以反弹回来）大多是加了“硼砂”（不知道是不是这样叫，反正是化学的东西）。

qyyang0396 · 发表于 2004-4-22 20:42

很香唉

笛子 · 发表于 2004-4-22 21:27

温州鱼圆。很好吃的哦

要加番薯粉做出来的韧性才好，一般的生粉不能用的

每次妈妈回温州，或者温州的亲戚来，都要带很多番薯粉过来，就是为了做鱼圆和敲鱼

素心 · 发表于 2004-4-22 21:34

不知道木薯淀粉用起来怎样

笛子 · 发表于 2004-4-22 21:38

木薯淀粉没用过

不知道效果

yangxixi · 发表于 2004-4-22 21:54

以下是引用spherer在2004-4-22 12:39:27的发言：
如果有石臼，用石臼来“打"鱼丸最好，鱼丸就有弹性了。不过市面上有弹性的鱼丸（扔地上还可以反弹回来）大多是加了“硼砂”（不知道是不是这样叫，反正是化学的东西）。

对哦，印象中做鱼丸好像用木头锤子打的，那样才精到。
不行了，刚打电话咨询了老爸，问鱼丸汤里能放些什么做搭配，今晚如果老公不加班，就让他给我做。哈哈。。。[em27][em27]

食菜居竹 · 发表于 2004-4-23 00:44

唉，我都不知道用蕃薯粉会好吃啊，不过石臼倒是想到了，嘿嘿

kalakoo · 发表于 2004-5-2 09:09

这段时间一直思念的鱼丸，在这里触景生情了

[em05]还好，过完51，家里就会有人捎来咯~

水仙子 · 发表于 2004-5-4 03:03

把鱼切成小条状后要加酒，糖，盐腌制30分钟入味，之后再捏。葱最好在煮好时加

食菜居竹 · 发表于 2004-5-4 05:18

是妈妈说的？你连土豆都削不好，嘿嘿