请教:盐水河虾怎么做?

AzoNE

以下是引用人淡如菊在2004-6-15 16:33:25的发言：
可是吃完醉虾后再吃其他做法的，会感觉索然无味的。

不会啊，每种做法有每种做法的味道啊。

AzoNE

超级好吃的是江蟹生，用活蟹做最好吃，饭店用的都是呛蟹。
我的做法：
1。江蟹洗净，切成小块。
2。取3、4瓣大蒜切成末。
3。放少许盐，再把大蒜末拌进去，滴几滴白酒（容易让味道进入蟹肉）。
4。盖好放冰箱里腌几个小时（最好用保鲜膜封严）。
5。把腌好的蟹肉沥干（如果不是很咸就别浪费了鲜汁），放5、6勺醋，少许味精、料酒，拌好就可以吃了。
附加：第5步骤可以根据个人喜好放少许辣椒油、酱油等。我是辣椒油必放，又鲜又辣好爽啊。[em28]

AzoNE

是很好的下酒菜。[em01]

周处

以下是引用AzoNE在2004-6-22 10:42:17的发言：
超级好吃的是江蟹生，用活蟹做最好吃，饭店用的都是呛蟹。
我的做法：
1。江蟹洗净，切成小块。
2。取3、4瓣大蒜切成末。
3。放少许盐，再把大蒜末拌进去，滴几滴白酒（容易让味道进入蟹肉）。
4。盖好放冰箱里腌几个小时（最好用保鲜膜封严）。
5。把腌好的蟹肉沥干（如果不是很咸就别浪费了鲜汁），放5、6勺醋，少许味精、料酒，拌好就可以吃了。
附加：第5步骤可以根据个人喜好放少许辣椒油、酱油等。我是辣椒油必放，又鲜又辣好爽啊。[em28]

这倒是可以试试的。我吃过酒糟蟹，冰箱里取出来吃感觉特好。

Only_zone

以下是引用周处在2004-6-23 0:05:15的发言：
[quote]以下是引用AzoNE在2004-6-22 10:42:17的发言：
超级好吃的是江蟹生，用活蟹做最好吃，饭店用的都是呛蟹。
  我的做法：
  1。江蟹洗净，切成小块。
  2。取3、4瓣大蒜切成末。
  3。放少许盐，再把大蒜末拌进去，滴几滴白酒（容易让味道进入蟹肉）。
  4。盖好放冰箱里腌几个小时（最好用保鲜膜封严）。
  5。把腌好的蟹肉沥干（如果不是很咸就别浪费了鲜汁），放5、6勺醋，少许味精、料酒，拌好就可以吃了。
  附加：第5步骤可以根据个人喜好放少许辣椒油、酱油等。我是辣椒油必放，又鲜又辣好爽啊。[em28]

这倒是可以试试的。我吃过酒糟蟹，冰箱里取出来吃感觉特好。

[/quote]放冰箱里的目的其实是保持蟹的新鲜。

周处

冰箱里取出来吃，超爽~

洋芋丸子

我们这里的叫法是斩蟹蛄，还有一个小窍门，因为时间太短，蟹肉不太容易分离，所以当剁成小块以后，我是放姜丝的，惨了，这个动词我不会表述啦。就是让盆上下抖动，使里面的蟹上下翻腾，哈哈，大家能理解吧？经过几分钟这个动作，然后再放着，等吃的时候就很妙了。
同样的腌法，还适用于虾蛄。味道也绝美啊。
和泥螺一样的吃法，还有辣螺。
不行了，说得我满嘴生津的。

笛子

以下是引用AzoNE在2004-6-22 10:42:17的发言：
超级好吃的是江蟹生，用活蟹做最好吃，饭店用的都是呛蟹。
我的做法：
1。江蟹洗净，切成小块。
2。取3、4瓣大蒜切成末。
3。放少许盐，再把大蒜末拌进去，滴几滴白酒（容易让味道进入蟹肉）。
4。盖好放冰箱里腌几个小时（最好用保鲜膜封严）。
5。把腌好的蟹肉沥干（如果不是很咸就别浪费了鲜汁），放5、6勺醋，少许味精、料酒，拌好就可以吃了。
附加：第5步骤可以根据个人喜好放少许辣椒油、酱油等。我是辣椒油必放，又鲜又辣好爽啊。[em28]

是很好吃的呀，但是螃蟹一定要用新鲜的[em07][em07]

空谷幽兰

以下是引用洋芋丸子在2004-6-24 9:10:07的发言：
我们这里的叫法是斩蟹蛄，还有一个小窍门，因为时间太短，蟹肉不太容易分离，所以当剁成小块以后，我是放姜丝的，惨了，这个动词我不会表述啦。就是让盆上下抖动，使里面的蟹上下翻腾，哈哈，大家能理解吧？经过几分钟这个动作，然后再放着，等吃的时候就很妙了。
同样的腌法，还适用于虾蛄。味道也绝美啊。
和泥螺一样的吃法，还有辣螺。
不行了，说得我满嘴生津的。

和忽悠差不多吧[em05]

洋芋丸子

哈哈，忽悠
可是我如果真的说忽悠蟹蛄，估计我自己都看不懂啦
挺好，就忽悠啦。