请教:盐水河虾怎么做?

洋芋丸子

我们这里的说法是马上用酒，把虾醉死了，肉质不会软的。对付螃蟹，更加残忍啦，在活的时候从蟹脐那里用锐物戳进去，达到突然死亡的效果，目的只有一个，是避免螃蟹把蟹螯弹落咯。

昊的主人

以下是引用洋芋丸子在2004-6-26 19:56:44的发言：
我们这里的说法是马上用酒，把虾醉死了，肉质不会软的。对付螃蟹，更加残忍啦，在活的时候从蟹脐那里用锐物戳进去，达到突然死亡的效果，目的只有一个，是避免螃蟹把蟹螯弹落咯。

做醉虾肯定是要活的马上用酒，可是做盐水虾肯定是马上放火里，料酒是要加的，然后活虾遇热马上缩做一团，有次去饭店，有师傅告诉我说，检验上盘的虾是否先前活蹦乱跳，看上来的色还有就是蜷缩成度了。因为它们是怕热马上有反应，如果半死不活的，等反应过来已经熟啦。。。[em21]

周处

以下是引用昊的主人在2004-6-27 20:25:06的发言：
[quote]以下是引用洋芋丸子在2004-6-26 19:56:44的发言：
我们这里的说法是马上用酒，把虾醉死了，肉质不会软的。对付螃蟹，更加残忍啦，在活的时候从蟹脐那里用锐物戳进去，达到突然死亡的效果，目的只有一个，是避免螃蟹把蟹螯弹落咯。

做醉虾肯定是要活的马上用酒，可是做盐水虾肯定是马上放火里，料酒是要加的，然后活虾遇热马上缩做一团，有次去饭店，有师傅告诉我说，检验上盘的虾是否先前活蹦乱跳，看上来的色还有就是蜷缩成度了。因为它们是怕热马上有反应，如果半死不活的，等反应过来已经熟啦。。。[em21]
[/quote]

这个检验方法很有道理。我又长见识了~

qyyang0396

以下是引用洋芋丸子在2004-6-26 19:56:44的发言：
我们这里的说法是马上用酒，把虾醉死了，肉质不会软的。对付螃蟹，更加残忍啦，在活的时候从蟹脐那里用锐物戳进去，达到突然死亡的效果，目的只有一个，是避免螃蟹把蟹螯弹落咯。

英雄所见略同。

HUA

以下是引用洋芋丸子在2004-6-26 19:56:44的发言：
对付螃蟹，更加残忍啦，在活的时候从蟹脐那里用锐物戳进去，达到突然死亡的效果，目的只有一个，是避免螃蟹把蟹螯弹落咯。

如果这么对付人的话。。。。。。。。
所以人真是吓人啊。

周处

为了杜绝食用醉虾醉蟹后的胃肠不适，剥两粒蒜佐之。

mini_hua

要不要加盖子？

以下是引用qyyang0396在2004-6-11 22:44:50的发言：
虾洗净，加2大勺酒，姜末，盐拌匀，腌5分钟，微波炉高火2分钟，拌一下，再1分钟。

初七

又要到吃海鲜的好季节啦！