蛏干、鱿鱼干、鲍片干怎么做？

周处 · 发表于 2004-6-17 12:11

以下是引用qyyang0396在2004-6-17 0:12:25的发言：
饭店的是新鲜的吧，墨鱼干吃过没，一样的。切1CM宽的条，寸长放红烧肉里，哈喇子一堆。

谢谢。墨鱼吃过，墨鱼仔，小极而白。哈喇子下到锅里不卫生的。

qyyang0396 · 发表于 2004-6-17 19:44

我说的是墨鱼干，不是墨鱼。

周处 · 发表于 2004-6-17 19:46

墨鱼干没见过。

qyyang0396 · 发表于 2004-6-17 20:29

和鱿鱼干一样的，都要发过，然后烧红烧肉特别好吃，现在我们也用新鲜墨鱼烧红烧肉，一样好吃。

bluecowno1 · 发表于 2004-6-17 20:34

鱿鱼干要拿碱来泡发的，可以和猪肉一起红烧，好吃。

周处 · 发表于 2004-6-17 20:36

以下是引用bluecowno1在2004-6-17 12:34:28的发言：
鱿鱼干要拿碱来泡发的，可以和猪肉一起红烧，好吃。

不用碱行不行？不知道到哪里取碱。。。。

bluecowno1 · 发表于 2004-6-17 21:43

我们这边都是拿碱泡发的。我也没试过不用碱来泡发鱿鱼干的。
你可以上南货店看看，应该有的。

周处 · 发表于 2004-6-18 01:27

谢谢。鱿鱼干我估摸着可以按照各位介绍的方法解决了。

还有蛏干。蛏干是长条形的，不象新鲜文蛤肉那样好处理，是不是水泡一下就可以煮着吃了？

bluecowno1 · 发表于 2004-6-18 01:33

可以的，放汤喝比较不错。

周处 · 发表于 2004-6-18 01:35

以下是引用bluecowno1在2004-6-17 17:33:53的发言：
可以的，放汤喝比较不错。

煨蛏肉汤还是作为汤料放入别的汤里？