丹琪烧猫食/P5糯米蒸排骨

可可

真好吃啊！[em39][em39]

花心

我也喜欢吃辣的，看起来那碗鸡应该是很好吃的。[em27][em27][em27]

air

不吃辣的也来看看!

丹琪

椒盐明虾(人淡如菊建议改名摇摇虾)

这个菜是试验了无数次以后成功的.准备比较麻烦,怕烦的别试了.
由于我LG爱吃某店的珊瑚明虾,就要求我回来自己做,每次在那里吃就研究是怎么做出来的,当然他们用做装饰的珊瑚石我们就不用了.
好了,介绍做法.

用料:明虾半斤(人多的话多一点),味好美牌椒盐粉,盐,味精,油.工具:有盖的盒子一个

做法:1.将虾从腹部剪开虾壳,小心不要剪到肉.从尾部剪到头部,挑掉头里面黑黑的部分(大概是虾的内脏),就是做这步比较麻烦,因为主要靠食指和大拇指抓住虾,食指很容易被虾头上的"小刀"磨破皮.几分钟后虾杀好,洗干净,放一边沥干水分.2.锅里倒入量多一点的油,因为要炸虾了.大火烧到油温很高,具体是看到有烟冒上来,最好冒多一点(小心不要烧着了.....)
这时候倒入虾.马上就炸开锅了,会看到虾壳打开了.翻两下,立刻关火,再让虾在里面呆一下,翻两翻,好了,可以捞起来了,放一边沥一下多余的油.3.找一个较大的有盖子的容器,(储物合之类)在里面放适量的椒盐粉,盐和味精,把炸好的虾倒进去,盖上盖子,上下左右摇晃.......这好象吃麦当劳的摇摇薯条.好了,等调料摇晕就可以倒出来吃了.(这一步原来我是放锅里拌的,结果发现调料都拌不开,后来一个宁波的朋友教了我这一招,发现比放锅里拌好多了,能够把调料拌的很匀)

味道是不会比饭店里卖的椒盐虾差的.关键是油温一定要高,剪开的虾壳才会打开,今天我做的炸的嫩了点,这一步只好做多了凭经验了.做好了趁热吃,冷掉就没吃头了.建议当最后一个菜做.

<img src="attachments/dvbbs/200473022165710921.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/200473022165710921.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />

[此贴子已经被作者于2004-7-31 12:26:07编辑过]

小柠

幸亏吃了早饭，不然又要被馋死！好漂亮的颜色啊。

丹琪

姜葱炒蟹

做海鲜实在是被逼出来的.我是出生在杭嘉湖平原长在浙西山区的,小时候吃的海鲜只有带鱼和干掉的豆腐鱼,到了20岁还第一次吃濑尿虾(杭州人叫虾姑的),当时看到那样子觉的象只虫子,有点恶心,被上的倒翅差点把嘴都吃破了.后来跟这老公东吃西吃,慢慢的吃虾蟹的速度也快了很多,不过比不上从小吃海鲜的老公,吃虾那叫一个快....

用料:梭子蟹或者青蟹,姜一大块,京葱一根或小葱一把,淀粉适量

做法:蟹杀好切成几块,用淀粉把每块蟹沾一下.用量多的油把蟹煎一下或炸一下都可以,要煎熟.另起锅,油热后将切好的葱姜炒出香味,入黄酒,盐,味精,翻炒几下,倒入煎好的蟹块再翻炒一下,好了.

应该做起来还简单的,就是昨天买的梭子蟹太瘦,没肉,吃起来没味道[em19].做海鲜关键还是原料要好,怎么做都好吃.


<img src="attachments/dvbbs/20047319475275241.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/20047319475275241.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />

劈柴喂马

海鲜我只会放水里煮或者蒸
我看到海岛渔民是这样做海鲜的：
把带鱼海蟹虾杂七杂八的海货一股脑儿全倒进水里煮开

小柠

好想吃啊，好想吃啊！

丹琪

以下是引用劈柴喂马在2004-7-31 10:34:56的发言：
海鲜我只会放水里煮或者蒸
我看到海岛渔民是这样做海鲜的：
把带鱼海蟹虾杂七杂八的海货一股脑儿全倒进水里煮开

你也弄两个来教教我啊,亏你还是温州的.......

人淡如菊

丹琪的椒盐虾我看还是改名为摇摇虾好听。