[分享]香草的吃法！

冰蓝 · 发表于 2005-8-9 16:41

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>最近看到几个香草的吃法，和大家分享！
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>1 薄荷茶香骨.
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>原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。 　　第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。 　　第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。 　　第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。 　　菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。 　　菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。 　　适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。 
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>2 .花草茶－－花草茶的保健功效 花草茶不仅气味芬芳，颜色漂亮，更重要的是，每一种花草茶都含有天然的营养成分，让饮用者无形中得到滋补强身的健康效益，怎么喝最健康，请视个人体质和需要来选择。 花草茶或花茶、草茶、药草茶、英文名为Herbtea，是用植物的根、茎、叶、花或皮等部位，单独或综合干燥后，加以煎煮或冲泡的饮料，其产生的自然香气与特殊品味，是我们称这种非茶（茶叶）之茶为“茶”的原因。此“茶”系纯天然饮料，有保健、养颜作用。 芙蓉花含有丰富的维他命C，能改善体质。 紫翼天葵能舒缓感冒、喉咙痛及咳嗽。 茉莉可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。腸胃不適，子宮保健，頭暈安神。茉莉花與粉紅玫瑰花搭配沖泡飲用有瘦身的效果。 甘菊具有帮助睡眠，润泽肌肤的功效，也可改善女性经前不适。可消除各種不適所引起的酸痛，退肝火，消除眼睛疲勞。 薄荷有助开胃消化，可暖和胃痛及头痛，并促进新陈代谢。消除口臭，解酒醒酒，消胃脹氣都有效。薄荷葉與甘菊一起沖泡，可止咳、化痰、提神。☆注意：會減少產婦乳汁的分泌量，具刺激，不可給小孩使用。 柠檬草可帮助消化、利尿，滋润肌肤及预防贫血，也有治料腹泻及偏头痛的效用。但孕妇不宜。有一股檸檬清涼淡爽的香味，適合泰式料理。對於油性膚質者，可加入水中清潔皮膚，促進血液循環。 马鞭草有强化肝藏的代谢功能，并具松弛神经、帮助消化及改善腹气的功效。常用於治療肝臟，膽結石的處方中。可治偏頭痛，可腸胃淨化及瘦身減去多餘脂肪。☆孕婦避免使用。 桃金穰具消炎杀菌，防治尿道炎、支气管炎及鼻窦炎的功效。 桂花茶對於口臭，視覺不明蕁痲疹，十二指腸潰瘍，胃寒胃疼有預防治療功效，可止疼化痰。 菊花具有解毒、清热及改善眼睛疼痛的功效。 迷迭香能帮助消化，改善涨气、腹痛及头痛。增強記憶力，改善風溼。做菜，醃肉，烤肉的香料。 杜松果有健胃利尿，预防膀胱炎、尿道炎，减轻关节疼痛的功效。 洛神花可消除疲劳及便秘。。并具有利尿、促进新陈代谢的功效。 陳皮(橙皮) 保健氣管，健胃，潤肺，促進腸胃吸收功能。 紫熏衣可减轻头痛、喉咙痛，有解除疲劳，促进新除代谢，滋润肌肤的功效。安定消化系統，改善頭痛偏頭痛，消除疲勞，穩定血壓。☆注意：避免高劑量薰衣草，孕婦尤其要小心。 蔷薇实又称玫瑰果，含有丰富的维他命C，具有养颜美容的功效。 菩提有利尿、治料头痛及焦虑，帮助消化及消除浮肿的功效。具鎮定作用，對於失眠及頭痛有很大的療效，防感冒、傷風、鼻黏膜炎。可排除體內毒素，有瘦身效果。 矢车菊可帮助消化，舒缓风湿疼痛。有助治疗胃痛、支气管炎。 玫瑰花能改善内分泌失绸，解除腰酸背痛，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。調氣血，調理女性生理問題，防皺紋，防凍傷，養顏美容，消除工作上的疲勞。☆乾燥後的玫瑰花蒂若呈白色粉塊狀，為採收的膠值凝結，而非發霉。 紫罗兰能解酒醉，逸肝臟，消除眼睛疲勞，保養上呼吸道。并有治疗伤风感冒的功效。 熏衣草有助镇静神经、帮助睡眠。 牡丹花能减轻生理痛、降底血压对改善贫血及养颜美容有一助益。 金盏花具有止痛、促进伤口癫合的功效，有助治疗胃痛胃溃疡但孕妇不宜饮用 粉红玫瑰有养颜美容的功效。 
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>3. 香草牛奶布丁(冻)
 

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>材料: a 牛奶 2杯 (240ml cup) b 冷开水(饮用水) 3杯 c 蛋黄 5个 d 吉利T 2大匙tablespoon e 细砂糖 4大匙 f 炼乳 2大匙 g 香草精 1+1/2小匙teaspoon


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>做法: 1. 在小碗中将吉利T与细砂糖混合均匀. 将大颗粒弄散. (防止吉利T粘成一团)


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>2. 用一个锅子将a+b 加热至80度C. (见表面冒急烟). 加入(1)搅拌均匀. 熄火. 锅内液体不可煮滚. 搅拌至糖及吉利T完全融化. 锅子放冷水中稍微降温.


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>3. 将蛋黄装在一个碗中. 搅拌均匀. 再倒入约65~70度c的(2)中. 用搅拌器搅拌均匀. (锅内太热易型成蛋花. 较难过滤). 再加入炼乳搅匀. (放在冷水中降温). 稍微降温后再加入香草精拌匀.


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>4. 用筛网将液体过滤. (布丁无杂质会更嫩)


5. 倒入模型中. 等液体凉后再放冰箱冷藏至定型.


KO注: 1. 这个布丁的水份比例高. 口感非常软嫩. 注意脱模时不要弄破. 不要冰太多天. 水份会分离出来. 2. 若不希望太嫩的布丁. 可试着将b减少(最多减为两杯). 糖可减少约为2~3大匙. 香草精也略为减少... 成品口感会稍微结实一些. 但还是比果冻嫩. 3. 可将香草精改用蓝姆酒变换口味.[em01][em01][em01]

[此贴子已经被作者于2005-8-9 8:45:42编辑过]

@隐身会员@ · 发表于 2005-8-10 17:02

好帖！<img src="attachments/dvbbs/2005-8/2005810914886838.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2005-8/2005810914886838.gif\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />

熠辉 · 发表于 2005-8-11 18:28

口水成线[em01][em01]

冰蓝 · 发表于 2005-8-11 19:09

不会吧！那就赶紧去做吧！[em07][em07][em07]

花街5号 · 发表于 2005-8-11 22:01

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>看来又有玩头了<

>下次一定尝试![em05]

冰蓝 · 发表于 2005-8-11 22:59

：《南非烤贝》 主料：海贝数枚 配料：希腊牛至叶数片、海盐、胡椒（自己磨，粗一点好）、白葡萄酒、黄油、橄榄油 容器：将烹调用锡箔纸折成小船状（深度和宽度根据贝的种类和数量而定）、漂亮的盘子 做法：将主料和配料放入锡箔纸小船中，放得越漂亮越好，然后就放在炭火烤架上烤啊烤，注意别烤太久，海贝张口一小会儿就可以了，最后装在盘子里留个影再开吃吧！

冰蓝 · 发表于 2005-8-11 23:00

<TABLE fixed; WORD-BREAK: break-all" height="85%" width="95%" align=center border=0><TR><TD 12pt; LINE-HEIGHT: 16pt" vAlign=top width=* height="100%">百里香牛排 材料：1.新鲜百里香，3枝。 2.进口牛排，1片约250克。 3.黑胡椒粉，少许。 4.陈年醋，1匙。 5红酒牛肉汁，2大匙。 6.香草高汤，3大匙。 做法：1.百里香取叶去梗备用，牛排均匀抹上盐及黑胡椒粉，先用大火将双面略煎保住肉汁，再入预热好的烤箱烤至个人喜好的热度，建议以200度烤3钟（约5分熟）口感最佳。2.将百里香叶及材料全部入前牛排的余油中，以小火煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可。</TD></TR><TR><TD><DIV class=info></DIV></TD></TR></TABLE>

冰蓝 · 发表于 2005-8-11 23:01

[转帖]巧克力冰淇淋&抹茶冰淇淋作者：蓝色跳跳虎 我基本是按照KO的红豆抹茶冰淇淋方子做的,只是分量减半做了两种口味,以巧克力冰淇淋为例拍了详细图解. [原料]牛奶200ML 植脂鲜奶油200ML 蛋黄2个糖 20克玉米粉10克 可可粉8克(因为我喜欢黑巧克力味所以可可粉多放了点用了15克) <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056277288.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056277288.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056277288.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> [做法]1,蛋黄加糖打发成乳黄色; <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056273393.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056273393.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056273393.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 2,牛奶加热至温取少许溶解可可粉,再倒回牛奶锅中继续加热至牛奶冒烟,大概80度,关火; <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056274295.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056274295.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056274295.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 3,将打发好的蛋黄一点点加入上液中(边加边搅拌); <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056279545.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056279545.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056279545.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 4,在牛奶蛋黄液中筛入玉米粉混匀再开小火边煮边搅煮至成稠状液体(象勾芡的浓汤)即关火,冷却; <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056271764.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056271764.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056271764.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 5,鲜奶油隔冰水打发成稠稠的糊状(大约6分发,是可流动的液体)； <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056279531.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056279531.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056279531.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 6，加入冷却好的4中,混合均匀,倒入带盖容器中, <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056279347.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056279347.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056279347.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056278050.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056278050.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056278050.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 7，放冰箱冷冻,每隔30—40分钟用不锈钢勺子充分兜底搅拌一次，重复3—4次再冷冻至完全凝固（隔夜）即可。 成品 <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056275637.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056275637.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056275637.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 拍照时间长有点化了，不过味道真的不错，口感比较细，不是太甜巧克力味特浓，我老爸特爱吃虽然医生说要少吃糖还是被他和LG一顿就消灭了，我只吃到一个小球，后悔做少了，因为第一次做怕不好吃，还好还有抹茶的没人和我抢。 抹茶的做法和巧克力的一样只是把可可粉换成抹茶粉，我用了8克抹茶粉，抹茶的味道虽然不如巧克力的香浓但比较清爽，我很喜欢。 <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056274006.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056274006.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/20056274006.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 小贴士:植脂鲜奶油要提前24小时取出放冷藏室使之完全溶解成浓牛奶状,因为本身就甜打发时不需要加糖,奶油打发的最佳温度是7—10度因此最好隔冰水打发。 冰箱的功率、冰淇的份量、容器都会影响搅拌的时间，一般第一次间隔时间长点我是一个小时才有点凝，反正快凝的时候就搅拌一下，搅拌的好不好会影响冰淇淋的口感。

冰蓝 · 发表于 2005-8-11 23:02

[转帖]低脂蓝莓冰淇淋作者：蓝色跳跳虎 上次做冰淇淋上网查做法时看到用蛋白代替奶油做冰淇淋的方子，反正做冰淇淋只要蛋黄蛋白扔掉也浪费就试试。 [原料]蛋白4 个糖蓝莓果酱 <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005746392.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005746392.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005746392.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 做法很简单：1，蛋白+一小勺白醋打成起粗泡再分次加入白砂糖打至湿性打发； <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005746886.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005746886.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005746886.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 2，加入3勺蓝莓果酱拌匀做入带盖容器， <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005744325.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005744325.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005744325.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A> 3，然后放冰箱冷冻每隔30—40分钟搅拌一次，重复3—4次再冰至隔夜即可。 <a href="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005742408.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005742408.jpg"></A> <a href="http://www.whgbbs.com/bbs/wap.asp?Action=readme&t=http://www.blog.edu.cn/user1/11442/upload/2005742408.jpg" target="_blank" >发送图片到手机</A>

冰蓝 · 发表于 2005-8-11 23:03

[转帖]罗勒美食 罗勒松子面 营养成分／人：蛋白质8.7克，脂肪86.6克，醣类64.9克，热量1073.7大卡 材　料： 意大利面(煮熟)480克 罗勒酱　300克 橄榄油　300克 松子(烤过)40克 帕马桑乳酪粉30克 巴西里(Parsley)　少许 盐　少许　 制作方法 1.意大利面丢入加盐的滚水中煮至软硬适中，捞起备用。 2.橄榄油加热，放进面条与罗勒酱混合均匀。 3.盛盘时添上松子、帕马桑乳酪及巴西里即可。 蕃茄罗勒面 [原料/调料] 意大利面 100公克 蕃茄 1颗 洋葱 30公克 九层塔 1片 青酱 1大匙 意大利醋 1大匙 [制作方法] (1)意大利面依照外包装说明煮熟后，用冷水沖凉，再拌上少许橄榄油备用。 (2)将蕃茄去皮切丁、洋葱切丁，再混合均匀备用。 (3)将调味料与作法(1)的面条拌匀，盛入盘子中。 (4)面条上放入作法(2)的食材，再放上九层塔装饰，即可上桌食用。 还常用于丁香罗勒油乳膏、罗勒纯精油、勒薄荷洗发精等日化用品的加工。 养颜瘦身粥之罗勒雪花粥 材料：1。白米，200克。 2。鸡脯肉片，100克。 3。蛋清，3个。 4。淀粉，适量。 5。罗勒叶丝，适量。 6。柠檬汁，50克。（一只量） 6。鸡汤，1600克。 做法：1。鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中火熬煮30分钟。 2。鸡片加盐，味精，胡椒粉，淀粉，顺一个方向拌上劲。放入粥中煮1分钟。 3。蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀加入罗勒叶丝滴入柠檬汁即可。 功效：清香，养颜瘦身双效的梦幻粥品！ <a href="http://www.aotuokang.com/images/20041025230520.jpg" target="_blank" ><img src="http://www.aotuokang.com/images/20041025230520.jpg"></A>

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