[原创]自制虾酱+虾酱小堂菜

robin · 发表于 2006-3-22 19:27

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>好的。等方子了。</P>

200shirley · 发表于 2006-3-22 21:13

想吃，不过一直想买进口现成的,据说现在的虾,最毒的是头,现在有黄的头偶也不吃了

miffy · 发表于 2006-3-22 21:23

什么都顾忌的话，没法活了啊。...

200shirley · 发表于 2006-3-22 21:54

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>miffy</I>在2006-3-22 13:23:10的发言：</B><BR>什么都顾忌的话，没法活了啊。...</DIV>
<br>是呀,为了美食下次一定要试试,偶就是喜欢这臭臭的虾酱[em02]

痒兮兮 · 发表于 2006-3-23 00:50

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>miffy</I>在2006-3-22 13:23:10的发言：</B><BR>什么都顾忌的话，没法活了啊。...</DIV>
<br>哈哈！[em01][em01]美食当前，吃了再说。

新桐 · 发表于 2006-3-23 01:00

偶觉得虾酱是新鲜小虾米做的咧，介果，虾头酱吧。

新桐 · 发表于 2006-3-23 01:03

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>robin</I>在2006-3-22 11:27:29的发言：</B><BR>
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>好的。等方子了。</P></DIV>
<br>2005年8月号。8要放红椒，味道臭青臭青的，加点马蹄碎会更好。

xlyjy520 · 发表于 2006-3-23 03:46

口水都淌出来了,楼主要负责的啊[em02]

水冰月 · 发表于 2006-3-23 17:28

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>新桐</I>在2006-3-22 17:00:33的发言：</B><BR>偶觉得虾酱是新鲜小虾米做的咧，介果，虾头酱吧。</DIV>
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>是滴, 虾头酱! 听说台湾某些大厨就特喜欢用虾头做酱汁, 俺是客串一把,实际是变废为宝...</P>
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>用小虾米做,有点舍不得,嘿嘿~~</P>

水冰月 · 发表于 2006-3-23 17:40

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>新桐</I>在2006-3-22 17:03:20的发言：</B><BR><BR><BR>2005年8月号。8要放红椒，味道臭青臭青的，加点马蹄碎会更好。</DIV>
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>恩! 看来新桐也是把贝太常拿出来翻的哦!我都是堆在那里,不分四季菜色, 看到哪个喜欢就COPY一次[em07]</P>
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>还是把配方帖上来, 也方便其他同学参考哦!</P>
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>用料: 鲜虾肉: 400G, 红椒: 1/2个, 蛋清: 1只, 胡椒粉: 1/2茶匙, 盐: 5G(1茶匙), 干淀粉: 30G, 料酒: 15ML, 香葱: 2根, 生抽: 10ML</P>
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>做法: 1. 鲜虾去壳, 去泥肠, 洗干净, 沥干水, 剁成泥. 红椒去籽, 洗干净,切碎丁. 香葱切细丝</P>
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> 2. 在虾泥中调入蛋清,胡椒粉,干淀粉,盐和料酒,搅拌均匀后,作成直径6CM,厚1CM的饼.</P>
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> 3. 撒上香葱丝, 放入蒸锅大火蒸8分钟.</P>
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> 4. 吃时蘸上生抽调味</P>