65℃汤种面包专辑

hl00

<IMG src="http://www.mychg.org/Skins/default/topicface/face7.gif"><IMG src="http://www.mychg.org/Skins/default/topicface/face4.gif">面包店的面包都不如刀刀的看起来好吃啊!偶像啊

水冰月

<>看得我都想买面包机了...汤种我只做过一次,过程太复杂,三次发酵,揉面揉到快睡着,成品口感是比普通面包好,但手工操作也忒累人了,再也不想做了...</P>
<>面包机面包机面包机面包机...</P>

maryren

面包都好精致！

朱槿.

偶像做的就是不一样!刀啊,面包机在哪有卖?[em02][em02][em02]

小懒娘

<>进来严肃认真的学习，大懒对你的面包包住蛋糕的那个，我对培根的那个超感兴趣！</P>
<>    </P>

乡下老头

又进来严严肃肃认认真真学习。

我是刀刀

<><STRONG><FONT face=Verdana color=#61b713>朱槿，面包机是网购的，贝太厨房或者淘宝，或者小葱网上都有。</FONT></STRONG></P>

毛茛

<>哇</P>
<>[em02][em02][em02]</P>
<>开面包房勒</P>

寂寂无名

哇呜，太利害了[em02]

我是刀刀

北海道牛奶吐司、肉松吐司（汤种）
<>
<><a href="http://xintong.blog.mqool.com/space/77/photo/Ck2fuG4doA19828t5ZoNwSgQ.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/space/77/photo/Ck2fuG4doA19828t5ZoNwSgQ.jpg" border=0></A><BR><BR>     北海道牛奶吐司在许多烘友的博客里都有看到过，非常美味，招人喜爱，试做一次，果不其然，超赞的！</P>
<><BR>    最近托烘焙公司帅哥的福，买到了十斤面包粉，蛋白质含量比较高的面粉，做面包专用的。效果真的很棒，比我以前常用的向日葵牌高筋粉还要棒！唯一可惜的是商家一般都整袋出售，量太大了，50斤一袋，80元左右。</P>

<>汤种：50克高筋面粉+250克水搅拌均匀，放微波炉加热，每隔20秒取出搅拌一次，加热至面糊搅拌时会有纹路出现即可。<BR></P>
<>工具：450克吐司模2个  面包机，称、刀、擀面杖等。</P>
<><BR>材料：   <BR>A：高筋面粉540克，细砂糖86克、盐8克、干酵母11克<BR>B：全蛋86克、动物性鲜奶油59克、牛奶54克、汤种184克、天然牛奶香料9克（无，可省）<BR>C：无盐奶油25克。 <BR><BR>做法：<BR>1、牛奶加热放凉后加入酵母，放入面包机内稍等几分钟待酵母溶化，加入蛋液、汤种、鲜奶油、再加入面粉，最后放糖和盐。<BR><BR>2、选择甜面包档工作，机器搅拌至面团成团且具有筋性时加入奶油，再继续搅拌至完成阶段，进行基础发酵。天气炎热，可将面包机盖子打开散热。<BR><BR>3、基础发酵完成后，分割成4等份，滚圆，进行中间发酵（加盖保鲜膜），中间发酵的理想温度在26-28度，时间在10-15分钟。<BR><a href="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/4Vvi4AL1eDy7hB9Wlg7xd8tu.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/4Vvi4AL1eDy7hB9Wlg7xd8tu.jpg" border=0></A><BR><BR>4、中间发酵完成的面团开始整形，此款吐司采用二次整形法（就是要卷两次）。<BR><a href="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/Ai0JJT0Ih2g8LT07Uv870Pux.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/Ai0JJT0Ih2g8LT07Uv870Pux.jpg" border=0></A><BR><a href="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/noG4a9Kg98Iehns4L802dvvr.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/noG4a9Kg98Iehns4L802dvvr.jpg" border=0></A><BR><BR>5、吐司模抹上奶油（BUTTER）。面团发酵至八分满，刷蛋液，放烤箱。烤箱180度预热，上火150，下火180度，烤35分钟。烤好后应趁热立刻脱模，防止面包收缩。<BR><a href="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/h2Yv4vlXNT44d9X89NR4IA0o.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/h2Yv4vlXNT44d9X89NR4IA0o.jpg" border=0></A><BR><BR><BR>肉松吐司  整形时加入适量的肉松，就变成了好吃的肉松吐司！<BR><BR><a href="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/Gx0rXY4hDuO19YyN700CxfmV.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/./space/77/photo/Gx0rXY4hDuO19YyN700CxfmV.jpg" border=0></A><BR><BR>外表看似坚硬，却是出乎意料地超级柔软湿润，一丝一丝的，可以扯长条又带着点韧性。撕着吃比切片更有嚼头。放凉后用保鲜袋装起来，第二天仍然很松软哦。有兴趣的都做做看，保证不会失望的！</P>[em01]