小刘家的私房菜系列（所属菜系：川菜加贵州风味）

mini_hua · 发表于 2006-8-28 06:41

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>这个汤据说很好喝[em02][em02][em02]

liuyafei · 发表于 2006-8-28 07:07

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>随园食单
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>须知单 　　学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单》 　　先天须知 　　凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；变土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台誊也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。
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>所以原料很重要呀，此汤如果昙花再多几朵，味如幼时随父初秋入山所采松蘑做汤之味

[此贴子已经被作者于2006-8-27 23:14:45编辑过]

海蓝蓝 · 发表于 2006-9-2 21:37

天哪，你们有口福

ruci · 发表于 2006-9-3 02:14

广东有一款传统靓汤就是霸王花汤啊,不过用的是晒干后的花

liuyafei · 发表于 2006-9-5 02:32

<DIV class=quote>以下是引用ruci在2006-9-2 18:14:17的发言： 广东有一款传统靓汤就是霸王花汤啊,不过用的是晒干后的花</DIV>
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>那个我也吃过，但没吃鲜的，两种鲜花汤没做比较，就不知哪种更好喝了

七月七日晴 · 发表于 2006-9-5 03:08

真是能吃，相对而言，我们这一带的吃食就很没有想象力了。

liuyafei · 发表于 2006-9-6 06:52

<DIV class=quote>以下是引用七月七日晴在2006-9-4 19:08:38的发言： 真是能吃，相对而言，我们这一带的吃食就很没有想象力了。</DIV>
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>嘻嘻，你是何方神圣呀？头衔有点高呀，我在藏花呆的时间不长也不短，怎么好象以前没见过你呀

yyy0913 · 发表于 2006-9-8 02:33

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>太厉害了~
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>是晚上喝的汤么？[em01][em01]

青梅如豆 · 发表于 2006-9-8 19:46

听说也可以熬甜汤，滋补喉咙的，可惜我没有那口福呀。

掬水月在手 · 发表于 2006-9-9 19:48

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>晕,用昙花做汤啦??
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>味道如何?[em08]

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