【蔚家小厨】——云南特色菜系列

didooo

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>人淡如菊</I>在2006-10-11 12:51:07的发言：</B><BR>上次在西双版纳看到有挑新鲜菌子卖的，可惜不好带啊。</DIV>

<>菌子很容易变质，除非你直飞带回家才行</P>
<>不过我深圳的朋友说超市里夏季也有野生菌子卖呢</P>

didooo

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>杨子</I>在2006-10-12 10:24:44的发言：</B><BR>
<>有这样的后狼，前狼哪里还敢出来溜达，早躲洞穴里去了。</P>
<>毒死银不偿命</P></DIV>
<br>哼，再不出来。我奔你窝里咬你去～

didooo

<> 再上个大碗饵丝</P>
<><IMG src="http://61.159.228.4/x/newpic/101-0135_IMG.jpg" border=0></P>

[此贴子已经被作者于2006-10-12 11:30:32编辑过]

didooo

<>麻辣牦牛干巴</P>
<>

                               
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</P>

didooo

<>炸乳扇</P>
<>

                               
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</P>
<><FONT color=#506c50 size=2>乳扇是将酸奶水倒入铁锅煮烫，再把鲜牛奶舀入锅中，用筷子朝着一个方向徐徐搅动，使鲜奶很快凝固呈粉团状，逐步结块，然后捞出略加揉捏，便用木棒赶压成八厘米宽，二十厘米长的薄片，两端拉出角，铺在竹架上晾干。因形如纸扇，故取名乳扇。乳扇内含脂肪 49.3%，蛋白质35%，乳糖6.8%，以及其它营养物质。</FONT></P>

新桐

喜欢云南的菌子，南宁本地曾有一家云南人开的酒楼，在那家吃过珍菌火锅，牛肝菌、鸡枞菌，干巴，松蘑（吊汤的？），很多很多品种了，汤真是鲜得能吞掉舌头。酸菜炒洱丝也很好吃，感觉特别象我们广西的粉利。烤乳牛扇我也喜欢，很多年前去旅游，在昆明一家花鸟古玩的市场附近吃过烤乳扇，加巧克力酱的，后面还有一家吃羊杂汤（？）的，放有薄荷，很清香。油鸡枞真的好好吃，从昆明回来的时候也有带过，去年我家附近的菜市有云南人来开摊卖呢，我自己就买了一大罐。拌面条，送粥，尤其是那个油，香死人啦！可惜好多人不识货，生意不好没久就回去了。

四九

原帖由 E30 于 2006-10-11 19:20 发表
<>不看了，离开家乡多年，如今只能远隔千里看看菜，看得心酸酸的……</P>

30给人的感觉是典型的上海男人，原来不是啊……

丹琪

饿死，想到我每天吃快餐，气死！

小懒娘

啊，好怀念云南哩

花心

我刚刚吃饱，可是我的口水还是不止