俺家是这样做蛋饺的

小懒娘 · 发表于 2007-2-15 19:53

就是没那么大的勺，一直都是用炒菜锅做的大号蛋饺，不过今年懒了，做不动！

初七 · 发表于 2007-2-16 15:56

上次接待一位上海来的客人的时候，他提到做蛋饺。感觉上海男人真是很细致啊。鸡蛋本身有点点腻，又加了肉馅会不会腻口？

[ 本帖最后由初七于 2007-2-16 15:57 编辑 ]

提拉米苏 · 发表于 2007-2-16 16:19

原帖由 小懒娘 于 2007-2-15 19:53 发表
就是没那么大的勺，一直都是用炒菜锅做的大号蛋饺，不过今年懒了，做不动！

那个勺本身不大，给我拍得有点像锅

那个勺子是我家用来勺汤的。

提拉米苏 · 发表于 2007-2-16 16:21

原帖由初七于 2007-2-16 15:56 发表
上次接待一位上海来的客人的时候，他提到做蛋饺。感觉上海男人真是很细致啊。鸡蛋本身有点点腻，又加了肉馅会不会腻口？

感觉不是很腻的，有些人家还会在肉馅里面放点香菇、冬笋之类的，还要好吃，有点像三鲜蛋饺

艾伊婷 · 发表于 2007-2-23 21:04

怎样才能避免肉馅木木的？香菇、冬笋加了一定很好吃。

丹琪 · 发表于 2007-2-23 23:15

等我再做闲妇的时候试试 ,看着好玩.

提拉米苏 · 发表于 2007-2-25 11:03

原帖由 艾伊婷 于 2007-2-23 21:04 发表
怎样才能避免肉馅木木的？香菇、冬笋加了一定很好吃。

在肉馅中放入少量的清水。拌肉馅的时候（放入清水、料酒、盐、味精），让肉馅稍微放置一段时间，容易入味。

子心 · 发表于 2007-2-26 20:32

好像广东这边的都用炒菜的锅来弄，我家是先把肉先炒熟，再来做，全部包好后放点水和酱油燜到水干就好了。

会不会有点腻？